周末聚會小炒挑大梁
好友聚會，對于很多平時忙碌于工作的白領們而言，是個不小的誘惑。無論是呼朋引伴、同事間促進感情，還是家人聚會、同學慶生，饕餮一餐自然免不了。要知道，享受美食可是聚會中必不可少的一個組成部分，更是促進感情交流的一個媒介。周末聚會，也已經不是為吃而吃，美食聚會已成為接触交往，一起歡聚、共敘友情的一种常見的方式。開怀 暢飲之后，拉拉家常，講講各人的八卦，歡笑聲中，友情便愈加深厚起來。
聚會從食肉開始
翻閱各類書本發現，古時候，人們聚居在一起共享食物是從共同分、享肉食開始的。個人在進餐時，如果只是植物———蔬菜、水果等物，他完全可以自己享用，不會擔心其他生靈前來搶奪，大家也不會因此而聚在一起。只有肉類作為主要食物，才會把眾多的人吸引在一起。這一點上，与如今的聚會并無兩樣，而且只要有肉吃，人們是不會相讓的，大家肯定要爭先恐后，所以才從分享到共享。所以，周末聚會，無論如何，吃肉是大家坐到一起，共同分享生活樂趣的重要事件。
因為意合所以聚會
這個周末，本著給好友一個展示廚技机會的托詞，大學里的六人好友又聚在了一起，大家伙面對面地圍成了圈，准備共同享受飲食的快樂。還記得在大學里的諸多聚會中，無不以吃拉開帷幕，又以吃進入高潮，最后也在吃中依依不舍地离去。在步入社會之后，我們中的一些人漸漸掌握一些技巧，烹飪技術不斷提高，享用餐飲的手段也不斷增加，對進餐的方式方法也開始有了進一步的認識和提高。這种由于吃而進行的聚會交往逐漸轉變為共享美食，并成為眾人交往的一种普遍形式、生活的必要內容之一。即使分隔數月，但一到聚餐，大家總會如約而至。
廚房是藝術品出產基地
同行中的Amy說，炒菜是种行為藝術，而廚房則是生產這种藝術品的基地。對于酷愛烹飪的張儀來說，廚房之于她，更是相當于畫室之于畫家。
首先，它是一個化腐朽為神奇的技術。這不，一大早，張儀從菜市場買來了眾多食物素材。一塊未加工的腥臊牛肉，搗鼓几下，做成干煸是紅与黑的絕配；做成咖喱的，則是黃得深邃。即使有吃不完留的剩菜，只需把盤子里剩下的菜，加進蛋清，微波爐里一轉，一盤新鮮漂亮的蛋羹就誕生了。更關鍵的是，炒菜可以彰顯生活智慧。不用掐著表忙活，卻知道炸小排的油，燒到剝完兩頭蒜，火候剛剛好；而澆油潑面的，剝完一頭蒜，那油就燒到了既不冒煙卻一澆噴香的地步。此外，張儀最喜歡的就是炒菜時，對一些菜做些因地制宜的改造，例如傳統的咖喱牛肉，加點咖啡帶其苦，添進檸檬增其味。
簡單的聚會小炒
聚會中，最常見的美味佳肴要屬炒菜，而最能做出新意來的也是它。想想炒菜的過程：洗、切、煎、炒、烹、炸、油、鹽、醬、醋……不同的菜，不同的搭配組合，不同的程序，不同的色、香、味，創意無限，樂趣也多。
玉米蝦仁炒美芹
這是張儀呈現給大家的第一道小炒，別小看了這道簡單的菜，從原料收集到洗菜、炒菜、上盆，可是一步都不能馬虎。一大早，張儀便在34攝氏度的高溫下，從菜市場買來了西芹一棵，蝦仁一斤，甜玉米粒一袋。該洗的洗，該切的切，收拾利索之后，戴上圍裙，大火一開，便開始了藝術品制作之旅。眾多朋友中，張儀的炒法最文雅，只見她用一個小油瓶對著炒鍋，瓶身微微傾斜，以免得油濺到了手，然后鍋鏟輕輕一挑，就把蔥姜蒜鏟進來，“嘩”地倒進鍋里。然后，在油發出“吱吱”聲響的同時，加入蝦仁、美芹和甜玉米粒，略微翻炒兩下，第一道玉米蝦仁炒美芹就上盆了。這道小炒的味道清淡中帶著些甘甜的滋味，蝦仁滑嫩鮮美，美芹爽脆多汁，玉米則甜糯可口。色澤上同樣以淡綠、檸檬黃和粉紅為主，非常受大家歡迎。
韭菜蝦米炒馬蹄
自家聚會小炒，當然不能和酒家里的炒菜相提并論。這道韭菜蝦米炒馬蹄就地取材，材料有韭菜、蝦干、馬蹄，再加些辣椒絲。做時先將材料切好，例如馬蹄要切一塊塊、韭菜要切成一段段。炒的時候記得要加入酒和糖，這樣才夠味，用來給大胃王的朋友下飯最好。做這道菜時要注意蝦米最先炒，然后蓋上鍋蓋，煮一陣，以防不熟。這道第二個上桌的小炒可是張儀的拿手好菜。
洋蔥炒牛肉
對于無肉不歡的眾男生們而言，這道洋蔥炒牛肉可是道難得的以肉為主的小炒。如今，為了眾人炒菜方便，來到小菜場買牛肉，只需買現成腌制好的即可，拿回家一炒即可上桌。相比之下，切洋蔥的挑戰難度更高，有些人對洋蔥的味道過敏，沒切多少，眼淚便狂流。不過還好張儀并沒這個問題。這道以肉為主的小炒既是壓軸菜，也是道不錯的助消化菜。
(來源﹕新聞午報)
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