【大紀元4月15日訊】
材料﹕
水發海參﹐大蔥片﹐姜末﹐料酒﹐鹽﹐澱粉﹐油﹐胡椒粉﹐味精。
做法﹕
把海參順長軸切開﹐洗淨後切成菱形塊﹐放進開水鍋裡煮一下﹐撈出來控去水。
旺火起油鍋﹐油燒熱先把姜末炒出香味﹐把海參倒入煸炒幾下﹐加適量料酒﹐鹽和大蔥片﹐炒至熟而不爛時﹐加適量胡椒粉和少量味精﹐用濕澱粉勾欠﹐澱粉熟了即可裝盤上桌。
特點﹕
海參滑軟﹐清香鮮美。
訣竅﹕
海參內面有沙子﹐要仔細洗干淨﹔過開水時間不要太長。@
(http://www.dajiyuan.com)
李扬
2005-04-15 07:21 中港台時間|2000-01-01 24:00 更新
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