每周菜譜：涼拌苦瓜

【大紀元4月23日訊】　
材料﹕
苦瓜﹐尖辣椒﹐蒜﹐熟植物油﹐熟醬油﹐豆瓣醬﹐鹽﹐味精。

做法﹕
把苦瓜去瓤後切成小條﹐在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出﹐控去水。
辣椒洗淨切成絲﹐和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻﹐醃一小會﹐瀝去水﹐再在涼開水中浸一下﹐撈出來控去水﹐放在盤裡﹐加適量熟油和醬油﹐豆瓣醬﹐鹽和少量味精拌勻即可上桌。

特點﹕
清涼香辣﹐微有苦味﹐爽口開胃。

訣竅﹕
用開水燙苦瓜的時間不要太長﹐保持苦瓜的脆勁為好。@
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