每周菜谱:凉拌苦瓜

李扬

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【大纪元4月23日讯】 
材料﹕
苦瓜﹐尖辣椒﹐蒜﹐熟植物油﹐熟酱油﹐豆瓣酱﹐盐﹐味精。

做法﹕
把苦瓜去瓤后切成小条﹐在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出﹐控去水。
辣椒洗净切成丝﹐和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀﹐腌一小会﹐沥去水﹐再在凉开水中浸一下﹐捞出来控去水﹐放在盘里﹐加适量熟油和酱油﹐豆瓣酱﹐盐和少量味精拌匀即可上桌。

特点﹕
清凉香辣﹐微有苦味﹐爽口开胃。

诀窍﹕
用开水烫苦瓜的时间不要太长﹐保持苦瓜的脆劲为好。@
(http://www.dajiyuan.com)

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