香辣盆盆蝦

　　風味特點：肉厚色鮮，香辣味美，川菜名品，萬人鍾愛。

　　營養成分：白蝦肉質細嫩鮮美，營養價值甚高，據科學分析，每100克食用蝦中，含蛋白質20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成份。

　　主要功效：蝦肉性溫，味甘，中醫認為有補腎壯陽、開胃之功效，對食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等症狀大有裨益。

　　主要原料：

　　主料：白蝦。

　　輔料：方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段。

　　調料：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜等。

　　味型：香辣味。

　　製作過程：

　　（1）先將蝦用色拉油炸至金黃，方竹筍、香菇等飛水後待用。

　　（2）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油等放入鍋中炒香，加入湯熬製，放入味精、白糖、醋等調好味，撈出殘渣。

　　（3）在調好的湯汁中放入蝦、方竹筍、香菇、芹菜段、蔥段等主輔料，煮開後起鍋裝盆即可。

(來源: 精品網)