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五穀雜糧也有「藥性」

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  人離不開糧食,精米細麵吃刁了胃口的現代人,目光投向了五穀雜糧,玉米、小米、大麥……每一粒果實都是由一顆被層層包裹起來的種子構成,這一層包裹著的皮含有豐富的蛋白質,維生素B和礦物質,胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質,因此,相對而言,比精製的米麵更有營養,除此之外,雜糧還能為人體提供特別的醫療作用。

  小麥:含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等,還含有豐富的維生素E,是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品; 另外常吃小麥還可增強記憶、養心安神。小米:性甘微寒,有健脾、除濕、安神等功效。

玉米:世界公認的「黃金作物」。纖維素比精米、精麵粉高4~10倍。纖維素可加速腸部蠕動,排除大腸癌的因數,降低膽固醇吸收,預防冠心病。玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖,對糖尿病有緩解作用。

大豆:性味甘平,有健脾寬中、潤燥消水的效用,可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。

綠豆:味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

豇豆: 性味甘平,有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作為腎病的食療品, 能補五臟、益氣和中、調養經脈。

蓧麥:蛋白質比大米、麵粉高1.6至2.2倍,脂肪則多2至2.5倍,而且蓧麥脂肪成分中的亞油酸含量較多,易被人體吸收,有降低人體血液中膽固醇的作用。蓧麥含糖成分少,是糖尿病患者的理想食品。

蕎麥:蕎麥含有其他穀物所不具有的「葉綠素」和「蘆丁」,其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效,蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。

大麥:其性滑膩,故常與粳米同食,也可磨粉製糕做麵食用:還可煮茶飲服,亦可釀造啤酒,大麥澱粉含量略低於大米、小麥,而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米,有健脾開胃的功效,大麥芽性甘溫胃,可消食、下氣、回乳。因其性涼,故身體虛寒者應少食或不食。

文章來源:一康網中醫頻道

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