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湯圓
元宵節將至，我國民間有元宵節吃元宵的習俗。元宵又稱「湯圓」，由糯米製成，實心或帶餡，餡有豆沙、白糖、山楂等，做法有煮、煎、蒸、炸等。專家提醒，元宵屬於高熱量、高糖食品，儘管好吃但要有所節制，慢性病患者、老人和孩子更不宜多吃。
元宵最普遍的做法是湯煮。煮時要掌握「滾下水，漫水煮」的要領，並用湯勺慢慢推轉，不致粘鍋。水沸時，可稍加涼水，使其保持似滾非滾的狀態。煮到表裡發虛即可。此外，元宵還有幾種做法。
油炸：先將油燒熱，將元宵下油鍋後輕輕翻動幾遍，待元宵全部虛漲，撈出撒上糖即可食用。
拔絲：先用油使鍋底光滑，再放白糖與適量水用文火熬成稠糊狀，當冒大泡呈黃色後，將炸好的元宵入鍋，與糖糊攪拌後迅速出鍋。
穿衣：先將芝麻炒酥研末，放入油鍋熬成糊狀，然後把炸好的元宵放進去滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷熱食用皆宜。
酒醉：將特製的「百子頭」小元宵煮熟後放在碗中，再將煮沸後的甜酒澆入。打入雞蛋花更佳,甜酸軟滑，酒香醉人。
烘烤：將元宵擺在抹有食油的鐵盤內，入烤箱烤至金黃色，取出撒上白糖，無油膩感、清香甘甜。
醫生提醒，元宵的營養成分、熱量和油脂高低因品種的不同而不同，都具有黏性大、含糖量高、熱量高的特點。肥胖或高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病患者食用時要適當控制攝入量。
原料糯米含有較多支鏈澱粉，老人、兒童或腸胃不佳的人不易消化，不要空腹食用，也不要吃涼元宵。
文章來源: 21CN
