紅樓夢中講道，王夫人需要一些人參，賈母便讓丫鬟為她尋了好些上等的人參來，只是年頭有些久而已，王夫人便叫人包了去給大夫，誰知人回來卻說：「這人參雖都是上好的，就是今時也未必能尋的來，只是年頭已經太久了，這藥已如朽木一般，沒有功效了……」
為何賈母的上等藥材珍藏了幾十年卻不能用了？
原來中藥的保質期通常是兩年。過期的藥千萬不能服用，藥品一旦過期就跟毒藥沒甚麼區別，吃了不僅治不好病，還會危害身體健康。
一項調查顯示，目前78.6％的家庭有備用藥品，可僅有17.2％的家庭定期清理儲備藥品。
除了注意保質期外，人參的貯存方法也很講究，保管不好的人參，容易霉變、蟲蛀、「走效」。人參含有較多的醣類、黏液質和揮髮油等，容易出現受潮、泛油、發霉、變色、蟲蛀等變質現象。貯藏時最好將糯米適量炒熟（以微焦黃為度），同人參共置於能密封的玻璃瓶內，炒糯米應全部覆蓋住人參。或選用可密封的玻璃、搪瓷或陶瓷容器，將新鮮無結塊的白砂糖鋪於容器底部約2～3cm厚，上面平列人參一層，用白砂糖覆蓋超過參面1～2cm，加蓋密封，置陰涼處，使用時可按需要量取用，然後仍加蓋密封即可。
人參分為野山參和園參兩大種。野山參就是在自然狀態下野生的人參，生長年限較長，由幾十年到上百年不等，是人參中的珍品。主產於中國東北三省長白山區的大小興安嶺。園參指的是人工栽培的品種。人參
包括西洋參、紅參、糖參、生曬參、插皮參等，品質以質重而外皮皺紋細密，有香氣而略帶苦味者為上品。一般說，參體大、側根多、根條細、鬚根完整的質量好；在等級、枝數相同情況下，體重者為上。其真偽可觀外形，蘆頭長、有圓蘆及珍珠點，無霉變、蟲蛀、折損為真品；還可以品嚐，苦中帶甜為真品，味酸澀、麻辣者為偽品。編輯/晨星◇
(http://www.dajiyuan.com)
留言