香焦辣脆、風味十足的避風塘炒海鮮絕對是冬天下酒的佳品。
用肉碎與蝦子外加上不同的香辣配料炒制而成的避風塘炒料，與眾多不同的海鮮、河鮮搭配，便可以演變出許多令人垂涎欲滴的美味菜式。
菜譜：香辣可口: 避風塘炒蜆
材料：沙蜆,肉碎,蝦子(非常小的小蝦),蒜蓉,蔥丁,干紅蔥,洋蔥丁,辣椒干,紅辣椒切片,鹽,糖,胡椒,老抽,味精,紹酒.
做法：沙蜆用清水放支鐵器於水中浸三小時讓沙蜆吐乾淨沙,洗乾淨滴乾水,燒滾水即過水至七分熟撈起.起油鍋,再把蒜蓉炸至金黃色,放入辣椒干,蔥,洋蔥爆香,放肉碎,蝦子一起炒至香微焦,下紅椒,干紅蔥,蟹件回鑊炒乾水份,加老抽,鹽,糖,胡椒,味精再灑上些料酒走鍋邊,爆出香味再略炒片刻即可出菜.
(來源:Poco美食網)
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