【大紀元3月26日訊】（大紀元記者蘇泰安嘉義大林報導）由於現代人體弱多病，大醫院林立，因此養生觀念逐漸為社會所重視，多吃蔬果成為促進對健康的好方法。中、西醫各家也紛紛提出妙方，大林慈濟醫院腫瘤中心和社服室、營養治療科，於26日舉辦一場癌症飲食健康講座，活動開始由營養師帶動「舞蔬果健康操」讓癌症病友熱身，現場並準備健康又零負擔的春捲，及活力蔬果汁給大家享用，讓病友在無形中牢記攝取蔬菜水果的重要性。
腫瘤中心主任蘇裕傑在致詞時表示，一般癌症的病患最大疑問就是飲食問題，尤其在接受放、化療之後，身體出現了許多副作用，使得食慾不振而導致營養不良。清明節即將到來，家家戶戶都會準備應景的潤餅，希望藉由營養講座，讓大家獲得正確觀念，同時由營養師提醒病友如何吃才能健康，除了要選擇天然食材，最好能均衡飲食。
營養師林珈汶說，蔬果中具有維生素、礦物質、纖維質、低脂肪、低熱量、零膽固醇，更重要的是其中所含的花青素、茄紅素等植物化學物質，優於維生素C、E抗氧化劑，可有效對抗自由基具及預防癌症。一般攝取蔬果最好能養成「彩虹攝食原則」，蔬果的顏色可分為紅、橙、黃、綠、藍、紫、白等七種，就像彩虹一樣，如果每天能均衡攝取到這七種顏色的蔬菜和水果，就可以維持身體健康。
林珈汶提醒，女性每人每天要攝取7份蔬菜和水果，4份蔬菜和3份水果，而男性每人每天要攝取9份蔬菜和水果，5份蔬菜和4份水果，減少肉類、增加蔬菜，減少吃零食的機會。
林珈汶現場準備健康的潤餅和病友分享，餡料以春天出產的青菜為主，如豆芽菜、芹菜、荀絲、紅蘿蔔等，再加上豆干、干絲、蛋皮等，一律細切成絲，灑上花生粉、糖粉，捲成筒狀即可食用。活力蔬果汁則使用香蕉、鳳梨、蘋果、紅蘿蔔、高麗菜等食材，讓病患吃的營養又健康。
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