【大纪元3月26日讯】（大纪元记者苏泰安嘉义大林报导）由于现代人体弱多病，大医院林立，因此养生观念逐渐为社会所重视，多吃蔬果成为促进对健康的好方法。中、西医各家也纷纷提出妙方，大林慈济医院肿瘤中心和社服室、营养治疗科，于26日举办一场癌症饮食健康讲座，活动开始由营养师带动“舞蔬果健康操”让癌症病友热身，现场并准备健康又零负担的春卷，及活力蔬果汁给大家享用，让病友在无形中牢记摄取蔬菜水果的重要性。
肿瘤中心主任苏裕杰在致词时表示，一般癌症的病患最大疑问就是饮食问题，尤其在接受放、化疗之后，身体出现了许多副作用，使得食欲不振而导致营养不良。清明节即将到来，家家户户都会准备应景的润饼，希望藉由营养讲座，让大家获得正确观念，同时由营养师提醒病友如何吃才能健康，除了要选择天然食材，最好能均衡饮食。
营养师林珈汶说，蔬果中具有维生素、矿物质、纤维质、低脂肪、低热量、零胆固醇，更重要的是其中所含的花青素、茄红素等植物化学物质，优于维生素C、E抗氧化剂，可有效对抗自由基具及预防癌症。一般摄取蔬果最好能养成“彩虹摄食原则”，蔬果的颜色可分为红、橙、黄、绿、蓝、紫、白等七种，就像彩虹一样，如果每天能均衡摄取到这七种颜色的蔬菜和水果，就可以维持身体健康。
林珈汶提醒，女性每人每天要摄取7份蔬菜和水果，4份蔬菜和3份水果，而男性每人每天要摄取9份蔬菜和水果，5份蔬菜和4份水果，减少肉类、增加蔬菜，减少吃零食的机会。
林珈汶现场准备健康的润饼和病友分享，馅料以春天出产的青菜为主，如豆芽菜、芹菜、荀丝、红萝卜等，再加上豆干、干丝、蛋皮等，一律细切成丝，洒上花生粉、糖粉，卷成筒状即可食用。活力蔬果汁则使用香蕉、凤梨、苹果、红萝卜、高丽菜等食材，让病患吃的营养又健康。
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