本篇我們要介紹大家都關心的仙草凍內含食品添加物的問題，讓您今後可以有明察秋毫的先備知識，在食品廣告的轟炸之下保持處變不驚；上篇我們談到仙草凍在提煉過程中，幾乎所有的工廠不僅只依古例添加2%～2.5%的澱粉讓它成型，還有的商家會另外添加鹼粉、小蘇打、嫩精、硼砂之類的東西以縮短熬煮時間，而且還會額外利用洋菜粉或吉利丁粉這樣的凝膠產品來加強仙草湯汁的凝凍能力，那麼...
2007年11月06日 6:00 PM 智慧妙管家
2007年11月06日 6:00 PM 可是…嗯……為何我們現在聽說的仙草凍製程，甚至正式出書的仙草凍食譜，都堂而皇之的告訴讀者說，煮仙草的時候要加入鹼粉﹙這是什麼東西？﹚或小蘇打﹙為什麼要加這個？﹚，以促進膠質釋出與湯色濃郁；煮仙草的時候也要記得添加膠質，(這又是什麼東西？﹚以促進凝凍能力。至於這些琳瑯滿目的食譜所建議的熬煮時間，也絕對不會超過兩、三個小時。
2007年10月30日 12:00 AM 如果你常在室內晾衣服，小心會中毒，現在消基會針對市面上14件清潔商品作檢驗發現，裡頭添加的界面活性劑，部分是有毒物質，但包裝卻未標示清楚，另外有強烈毒性的揮發性有機物質VOC，包裝上面也完全沒說明，如果在密閉空間晾衣服，吸入洗潔劑散發的味道，就有可能中毒。
2007年10月23日 10:46 PM 前面介紹了三篇有關仙草的品質、含量、特性的說明，讓人聽起來好像仙草本身只要拿對了品質優良的仙草乾，慢慢有耐心的煮一煮再調一調少許澱粉液加進去放涼，就會有一大堆簡直像「無中生有」的仙草凍出現？……當然這是「理想」，古人雖然如此做，今人古道卻不存，目前市場上販售的仙草塊，它所熬煮、萃取的加工程序實情又是什麼呢？
2007年10月23日 12:00 AM 説到仙草真的很便宜，就讓人不禁懷疑起它的品質究竟是如何？通常要判斷仙草品質好壞，一要聞它的香氣足不足，二要看它的膠質含量多不多；您保守的想想看，如果一公斤的仙草乾可以煮出至少四十公斤的仙草凍來販賣，那利潤其實是很驚人的，應該沒有必要偷斤減兩、偷工減料吧！可是有些只會在商言商的商販作法卻不見得都很誠實，…以原料舉例來說，由內地進口來的仙草乾一公斤大約賣不到三十...
2007年10月16日 12:00 AM 究竟是什麼樣的植物足堪勝任「仙草」這種美名；我在兒童讀本中看過，就是民間傳奇《白蛇傳》裡的白素貞冒死上崑崙山，為昏死的許仙偷盜天界「仙草」的插畫，雖說這「仙草」的典故可是家喻戶曉……不過，好奇怪，那「仙草」畫的竟然不是「仙草」，它應該畫的還比較像靈芝吧！但是靈芝又不等於仙草？！……所以說啦，這眼前黑糊糊的貌不動人的仙草，竟然有這麼大的膽子被僭稱為「仙草」？這...
2007年10月09日 12:00 AM 不知您是否見過仙草長在土上還沒被曬乾的模樣，也就是它的青草本尊模樣，其實它長的矮矮的並不引人注意，細看才會感覺這青草挺有特色！先講它最重要的葉子（因為這是膠質的來源），它有鋸齒狀的葉緣、折痕清楚的葉面、皺縮不平的葉子上被覆著柔毛、並且稍帶有香氣（當然最香的是它紫紅色的莖﹚。這樣的葉子您揉揉看，不一會兒就會搓揉出黏黏的膠質出來，所以…重點來了，它的膠質大有文章...
2007年10月02日 12:00 AM 小時候很怕吃仙草，因為它一塊一塊黑漆漆的，軟凍凍在市場的攤位上還會顫巍巍的，不時會隨著菜販的觸動搖一下動一下的，感覺很恐怖喔！而且沒有看過什麼食物是黑成這樣的，所以不吃不吃就不吃，任誰說我也不吃！……幾曾何時，我變成一個會笑瞇瞇的看著小孩吃仙草的媽媽，而且還會在盛夏三不五時的，常常都在冰箱裡備齊這物美價廉的涼品，殷勤的等待著小朋友放學回來看到仙草凍的大聲歡呼...
2007年09月25日 12:31 AM 廚房裏少不了的調味品-----糖與鹽，經常會有結成塊狀的情況，當你看到此種情形時，可以撕一小塊土司放在調味瓶內，吸收瓶罐中的濕氣，待調味盒內的空氣較乾燥時，盒內結成塊狀的鹽或糖，就很容易恢復原狀了。
2007年09月01日 10:35 AM 酸性食品或飲料，不宜用金屬或膠料容器來盛裝，因為酸性物質能使金屬起化學 變化而溶於飲料中，或是使膠料中的有毒性物質如：苯酚、甲醛等化學成份溶解釋出 ，如果吃下污染了的食物，會引起頭暈，嘔吐，腹瀉等食物中毒現象，所以酸性食物最好盛裝於玻璃或陶瓷容器中較為安全。＠ *
2007年08月25日 12:00 AM 在美國，白醋是家庭主婦們最常使用的老牌清潔劑，它不但觸手可及、非常便宜，還能起到很好的殺菌、防黴效果。近日，美國「CARE2」網站為大家介紹了白醋的幾大優點及特殊功效。
2007年08月16日 9:28 PM 今日頭條
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台灣換肝名醫陳堯俐等人因仲介9名病患到中國接受器官移植，從中獲取1466萬仲介費，遭法院判決有罪。衛福部確定廢止其醫師證書，成為全台首例醫師仲介病患赴中器官移植廢證首例。衛福部醫事司2日表示，陳堯俐將永久喪失行醫資格，且不得再參加醫師國考...
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