*別有玄機的仙草故事：
究竟是什麼樣的植物足堪勝任「仙草」這種美名；我在兒童讀本中看過，就是民間傳奇《白蛇傳》裡的白素貞冒死上崑崙山，為昏死的許仙偷盜天界「仙草」的插畫，雖說這「仙草」的典故可是家喻戶曉……不過，好奇怪，那「仙草」畫的竟然不是「仙草」，它應該畫的還比較像靈芝吧！但是靈芝又不等於仙草？！……所以說啦，這眼前黑糊糊的貌不動人的仙草，竟然有這麼大的膽子被僭稱為「仙草」？這玄機在哪兒呢？
說來有趣，您知道嗎，這全是拜它「多醣膠質」中含有大量的「玻尿酸」所賜！您想想看，既然「玻尿酸」能吸取相當於本身重量6000倍左右的水分，具有絕佳的保濕性與蓄水性；所以，當一群遠古的鄉人將這種清芳的仙草乾拿來熬煮﹙注意︰要長時間熬煮才能釋放出它體內的膠質﹚，卻無意中發現只要用1公斤的仙草乾所煮出的大量稀釋濾汁，加入非常少量的澱粉﹙不論是太白粉、地瓜粉、馬鈴薯粉、小麥澱粉、樹薯粉、蓮藕粉都可以，只要先用水化開，再以大約總濾汁2%的份量加入仙草湯裡﹚，這樣煮一煮再攪一攪，……最後放涼了竟然就能把一鍋青草水變成五十公斤左右的仙草凍，而且它還「凍」的非常的好，非常的穩定，連放了好幾天都不會像愛玉凍一樣還原化水去了，這……這不是很讓人感動嗎？！
要知道，五十公斤的「食物」竟然是從一公斤貌不驚人的野地青草乾而來﹙當時的仙草幾乎都是野生的，也就是說，幾乎都是不用錢的﹚，在那種物質匱乏的年代，這豈不是仙人所賜與人們的青草嗎？雖說不是很能充飢，但至少是固體，比液體的仙草湯有飽足感的多，凍凍的口感也很神奇……於是乎，「仙草」之名不脛而走。尤其大家吃了之後神清氣爽，消暑解渴，不論是拿來治中暑、治感冒、治高血壓、肌肉、關節疼痛、組織發炎都有清熱除燥的療效。所以說，先民當然感恩在心，這些信天敬神的人們，首先想到的就是︰這草是老天爺賞給人的！便自然心悅誠服的叫它「仙草」啦！……這一切，我想都要感謝它葉片裡面豐富的果膠以及難得一見的「玻尿酸」吧！@*
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