【大纪元2010年12月25日讯】豆浆是我国传统美食，因其营养丰富，价位又不高是许多人早餐必喝的饮料。天天喝的豆浆到底含有哪些营养素？对身体又有哪些好处呢？
黄豆亦称为大豆，系豆荚科一年生草本。早在数千年前，在中国最先栽培，将它作为食物并发现其营养价值而作为食品蛋白质的来源。营养学家发现豆浆中含有大豆蛋白质、丰富的不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂(soy lecithin)、大豆异黄酮(soy isoflavones)、大豆皂素(soy saponins)、大豆纤维(soy fiber)、维生素和矿物质、铁、钙等物质。近年来学者研究豆浆对人体的影响包括血脂肪的调节、增加骨质密度、改善停经后妇女的更年期症状及减低癌症的发生率，例如乳癌、前列腺癌等等。
中医《本草纲目》记载︰“豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒。”也就是中医认为豆浆有补虚润燥、清热下饮用清肺化痰、通肠利便等功效。
现代科学也证明，豆浆不仅含有容易消化的优质植物性蛋白质，而且还含有许多有益于人体健康作用的物质被称为“绿色牛奶”，欧洲称它为“植物性牛奶”。国家大豆行动领导小组有关人士更宣称：豆浆是本世纪“餐桌上的明星”，是“心脑血管保健液”。
豆浆有多少好处？
1、可以降低血脂肪，避免动脉硬化、降低心血管慢性疾病的发生率。
2、有较高的铁质，对缺铁性贫血患者铁质补充很适合。
3、含有低聚糖膳食纤维，改善肠道内环境，可使大便通畅。
4、属于低血糖指数的饮品，所以对于糖尿病患者喝豆浆是正确的选择。
5、含有大豆皂(saponins)、异黄酮类(isoflavones)等物质具有防癌效果。
6、异黄酮还具有类雌性激素作用，对于妇女更年期症候群有调节作用。
7、不含胆固醇、不含乳糖成分较不会引起腹泻。
8、可明显改善女性身体素质，光滑滋润皮肤的功能，延缓皮肤衰老。
如何鉴别豆浆的品质?
想要健康一定要选择天然且优质的豆浆作为饮品，不仅能喝到豆浆的香醇，还能拥有食疗的健康价值。鉴别方法：“一看、二闻、三品、四察”，一看指外观应为乳白略带黄色，稍凉时有一层油皮。二闻是指优质豆浆会有一股浓浓的豆香味，劣质豆浆则是豆腥味。三品指口味应是豆香浓郁、口感爽滑并带有一点甜味。四察指观察做豆浆时第一次碎豆后，若白浆很快溶入水中直达杯底表示优质。建议豆浆最好是现做现喝，最好在做出后的2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质。
豆浆是可预防高脂血症、高血压、动脉硬化的理想饮品且富含多种营养素，许多长寿健康老人的养身之道认为，豆浆是一种重要而宝贵的长寿方法。营养学专家建议，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250~500ml配上一块面包或馒头等主食，即可满足当日早餐的营养需求。鼓励多喝豆浆将对健康有莫大益处。◇
