豆浆是我国传统美食，因其营养丰富，价位又不高是许多人早餐必喝的饮料。天天喝的豆浆到底含有那些营养素？对身体又有那些好处呢？
黄豆亦称为大豆，系豆荚科一年生草本。早在数千年前，在中国最先栽培，将它作为食物并发现其营养价值而作为食品蛋白质的来源。豆浆是将大豆浸泡磨成后做成的饮料，所以豆浆中营养物质来源于大豆，大豆营养是非常丰富的，营养学家发现豆浆中含有大豆蛋白质、丰富的不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂(soy lecithin)、大豆异黄酮(soy isoflavones)、大豆皂素(soy saponins)、大豆纤维(soy fiber)、维生素和矿物质，铁、钙等物质。近年来学者研究豆浆对人体的影响包括血脂肪的调节、增加骨质密度、改善停经后妇女的更年期症状及减低癌症的发生率，例如乳癌、前列腺癌等等。
中医观点：豆浆的好处
《本草纲目》记载︰“豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒”。也就是中医认为豆浆有补虚润燥、清热下饮用清肺化痰、通肠利便等功效。
现代科学更证明，豆浆不仅含有容易消化的优质植物性蛋白质，而且还含有许多有益于人体健康作用的物质被称为“绿色牛奶”，欧洲称它为“植物性牛奶”。国家大豆行动领导小组有关人士更宣称：豆浆是本世纪“餐桌上的明星”，是“心脑血管保健液”。
西医观点：豆浆的好处
1、豆浆可以降低血脂肪：日本专家Takatsuka等在一项随机控制的试验中，将研究对象随机分成控制组和每天摄取400毫升豆浆的对照组，持续两个月。研究结果显示，摄取豆浆的受试者血浆中总胆固醇浓度明显下降10.9mg/dl或5.3%。所以豆浆可以降低血液中的血脂肪，避免动脉硬化达到降低脑血管、心血管慢性疾病的发生率。
2、豆浆含有较高的铁质，对缺铁性贫血患者铁质补充很适合。
3、豆浆含有低聚糖膳食纤维，有利于肠道益生菌的生长改善肠道内环境，可使大便通畅，对于长期便秘患者是一种福音。
4、豆浆是属于低血糖指数的饮品，所以对于糖尿病患者喝豆浆是正确的选择。
5、豆浆中还含有大豆皂(saponins)、异黄酮类(isoflavones)等物质具有防癌如乳腺癌、子宫癌、延缓衰老、抗氧化作用。异黄酮还具有类雌性激素作用，对于妇女更年期症候群有调节内分泌的作用。
6、豆浆不含胆固醇、不含乳糖成分较不会引起腹泻。这点是让有些人选择豆浆而不选择牛奶的原因之一。
7、豆浆可明显改善女性身体素质，光滑并滋润皮肤的功能延缓皮肤衰老达到养颜美白的目的，爱美人士应常喝豆浆。
喝豆浆时应注意事项：
1、选择优质豆浆非劣质豆浆：如何鉴别优质豆浆，有“一看、二闻、三品、四察”的说法，一看指外观应为乳白略带黄色，稍凉时有一层油皮。二闻是指优质豆浆会有一股浓浓的豆香味，劣质豆浆则是豆腥味。三品指口味应是豆香浓郁、口感爽滑并带有一点甜味。四察指观察做豆浆时第一次碎豆后，若白浆很快溶入水中直达杯底表示优质。
2、豆浆最好是现做现喝，最好在做出后的2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质。
3、营养学专家建议，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250~500ml配上一块面包或馒头等主食，即可满足当日早餐的营养需求。
结论
最近台湾统一企业与台北捐血中心共同举办“捐血拿好康、拒绝血太油”系列公益活动，免费提供万瓶统一阳光低糖高纤豆浆给捐血民众饮用。其缘由乃发现2006年大台北地区捐血者约5%的捐血袋因太油无法使用。提醒民众“捐健康的血，须从饮食及生活习惯改善做起”。而豆浆是可预防高脂血症、高血压、动脉硬化的理想饮品。豆浆富含这么多的营养素对于大多数人来说是非常有好处的。许多长寿健康老人的养身之道中认为常喝豆浆是一种重要而宝贵的长寿方法。我们鼓励国人多喝豆浆将对健康有莫大益处。◇
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