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不只美味 天然香料具保健奇效

大家熟悉而喜爱的香料口味,事实上不只是增添风味罢了,它对健康更是有莫大的助益!(摄影:陈珍妮 / 大纪元)

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【大纪元8月17日讯】 (大纪元记者陈珍妮编译报导) 您可能会毫不犹豫的在早餐的燕麦粥里,洒上肉桂粉;或在披萨上,放点俗称比萨草的地中海香草牛至(oregano);或者在烹煮食物时,加点胡椒粉、辣椒、八角等香料提味。但您可能不知道,这些大家熟悉而喜爱的香料口味,事实上不只是增添风味罢了,它对健康更是有莫大的助益!

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天然香料必须每日食用才有疗效。(摄影:陈珍妮 / 大纪元)

自古以来,芳香植物除了在日常饮食中,扮演调味的角色外,亦被应用于医疗保健上,近年来更广泛的受到重视。草药公司负责人克里思蒂娜・苏亚雷斯(Christina Suarez),也是位草药植物达人,她表示天然香料,必须每日食用才有其疗效。

但中医认为香料,大多具有刺激性的辛辣味,辛辣食物属“热性”,热性体质、睡眠不足、火气大、口干舌燥、胃肠溃疡、便秘、痔疮等患者,不宜食或应少时。孕妇体温较高,亦不宜多食。至于这些天然香料有何疗效,及如何应用于日常饮食中?以下详列各香料的功效及用法,以飨读者:

1. 百里香(Thyme),又称地椒、麝香草,唇形科百里香属植物。
功效:保护呼吸道;预防感冒;改善消化系统;促进血液循环;提高免疫力。
用法:用于鱼、肉类各式料理调味;添加于披萨面皮等。

2. 牛至(Oregano),又称俄力冈叶、披萨草、小叶薄荷、止痢草等,为唇形花科牛至属植物。
功效:治感冒、止咳化痰;改善消化不良、缓和腹痛;松弛紧绷肌肉。
用法:用于任何以番茄为基底的料理,如大蒜番茄酱、披萨、番茄汤等;或加入肉类料理,可去除腥味;亦可泡茶饮。

3. 芫荽(Coriander),又称胡荽、香菜,水芹科草本植物。 

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芫荽(Coriander)(摄影:Andreas Rentz / Getty Images)

功效:健胃、利尿;缓解季节性过敏。
用法:与北非米、藜麦蒸煮,放入冰箱保存,随时取用;用于面、汤中提味;或用于鱼肉烹煮,能去腥及增添美味。

4. 芹菜子(Celery Seed),为欧芹科芹菜的种子。
功效:帮助肝脏排毒;降血压、血脂;利尿、消水肿。
用法:可单独食用或与面包同食;亦可与马铃薯、蛋、鲔鱼混合,以莴苣为底,做成沙拉。

5. 小茴香(Fennel),又称茴香、茴香子,为草本植物茴香的种子。

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小茴香(Fennel)(摄影:陈珍妮 / 大纪元)

功效:减缓肠绞痛、痛经、疝气;促进产妇乳汁分泌;消水肿、助排除代谢物。
用法:用于肉类、海鲜的烹调;或加入罐头、意大利蔬菜浓汤、蔬菜汤调理。

6. 小豆蔻(Cardamom),又称绿豆蔻、豆蔻,属于姜科植物。
功效:缓解打嗝、胃肠气胀、消化不良、女性经前头痛;治疗呼吸道不适症状,如咳嗽、气喘、失声,及治疗男性阳痿;助体内毒素从皮肤排出等症。
用法:磨碎的新鲜小豆蔻荚少许,拌入橙汁、早餐的水果沙拉;或与白米或糙米同煮;亦可加入奶茶、咖啡提味;或糕点面包的烘培入味。

7. 肉豆蔻(Nutmeg),为常绿乔木肉豆蔻树的成熟种仁。
功效:促进消化;缓解经期不适;具镇定、安眠疗效。
用法:若为整颗肉豆蔻,可用磨菜板或特制研磨机磨成粉。可加入肉类、汤类、果酱、蛋酒、布丁、饼干、蛋糕等食材调味;或加入苹果酱或原味优格中食用。
注意:一天用量勿超过一颗,因其所含之肉豆蔻醚成分,含有中枢神经毒性,食用过量会产生幻觉、腹痛等不良反应。

8. 八角(Star anise),又称大茴香,为木兰科八角茴香的果实。

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八角(Star anise)(摄影:Justin Sullivan / Getty Images)

功效:健胃、行气;缓解痉挛、减轻疼痛。
用法:煮、炸、卤、酱、烧肉类,能去除肉腥膻味。

9. 辣椒(Cayenne),又称番椒,为茄科辣椒属植物。

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辣椒(Cayenne)(摄影:陈珍妮 / 大纪元)

功效:促进肠胃蠕动,排除胀气;减缓伤风感冒与流行性感冒症状;增进新陈代谢,有助控制体重。
用法:广泛用于各种菜肴烹调料理上;或加入热巧克力、甜果汁里更能提味。

10. 肉桂(Cinnamon),为樟科常绿乔木植物的树皮。

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肉桂(Cinnamon)(摄影:LAKRUWAN WANNIARACHCHI / AFP)

功效:能缓解恶心、呕吐及胃溃疡症状;具有消炎作用;还能强化胰岛素分泌,清除血液中的坏胆固醇,故能降血糖、血脂。
用法:加入早餐的燕麦片及任何全谷类、咖啡、茶、优格、热巧克力等食物中;亦可加入面包、甜点、苹果派、南瓜派及用于碎肉料理中。

11. 丁香(Cloves),又称公丁香,为木犀科植物丁香树的花蕾。

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丁香(Cloves)(摄影:陈珍妮 / 大纪元)

功效:促进血液循环;舒缓消化道肌肉;且为有效的抗组胺剂。
用法:炖闷肉类、蔬菜之香料;或放入冰淇淋甜点、芥末酱里。

12. 橘皮(Tingerine peel),为芸香科乔木柑橘成熟果实之干燥果皮,存放时间长久且干燥者称陈皮。

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陈皮(Tingerine peel)(摄影:陈珍妮 / 大纪元)

功效:橘皮:促进胃肠蠕动;增加冠状动脉血流量;消炎;抗溃疡;抑菌及利胆等。陈皮:促进消化;排除肠管内积气;增加食欲;止咳化痰等。
用法:橘皮:制果酱;可少量加入煮粥、烹煮鱼、牛、羊肉、排骨汤等。陈皮:烹煮牛肉、鸭肉;煲汤、红豆汤等,可少量入味。

13. 姜黄(Turmeric),又称黄姜,为姜科类植物姜黄的根茎。

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姜黄(Turmeric)(摄影:DIBYANGSHU SARKAR / AFP)

功效:改善消化不良;消炎止痛;畅通月经;消淤血;治高血脂;抗癌;解肝毒;抗氧化、延缓老化;预防关节及呼吸道发炎等。
用法:用于调理鱼、肉类料理;为咖喱粉的主要成分之一。

14. 花椒(Zanthoxylum),又称川椒、山椒、蜀椒,为芸香科植物花椒的果实。

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花椒(Zanthoxylum)(Getty Images)

功效:止牙痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻、止痒;助消化;杀虫;降血压等。
用法:各种肉类的腌、渍、卤、爆香等调理,能去除肉类的腥膻味。

15. 胡椒(Peper),为胡椒树的果实,常见黑、白两种胡椒。黑胡椒为鲜果晒干而成;白胡椒为除去果皮的胡椒籽制成。黑胡椒味道比白胡椒更辣。

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胡椒(Peper)(摄影:陈珍妮 / 大纪元)

功效:祛风寒感冒、胃寒引起的胃腹冷痛、肠鸣腹泻;助消化,利尿。
用法:黑胡椒适合料理牛、猪肉、蟹肉,及制酱汁等。白胡椒粉适合各式料理、汤品、粿、糕、油饭等调味。 (http://www.dajiyuan.com)

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