泡菜肇祸？又见肉毒杆菌中毒

【大纪元1月12日报导】（中央社记者陈清芳台北12日电）行政院卫生署今天证实今年第1例肉毒杆菌中毒病患，正在宜兰某医院加护病房插管治疗中，病情稳定。中毒嫌疑食物有待调查，不排除家庭自制罐装泡菜有问题。

卫生署疾病管制局副局长林顶指出，患者是31岁男性，7日出现呕吐、吞咽障碍、呼吸困难、眼皮下垂及四肢无力等症状，曾前往医院急诊后返家，随后症状加剧，排尿困难，由医院收入加护病房，于9日下午向疾管局通报，院方考虑患者也许18岁时罹患的急性肢体无力症复发，观察12小时后，投予抗毒素治疗。

地方卫生局进行疫情调查，发现患者发病前3天，曾食用朋友赠送的家庭自制铁罐装泡菜，未食用真空包豆制品，患者独居，分食泡菜的同事并未出现异状。

卫生署食品药物管理局科长郑维智说，疾调人员在患者家中未发现其他嫌疑食品，只有这罐酸值pH4.6的泡菜，已采集检体进行动物喂食测试，预计3天后才能确认是否完全灭菌。

台北荣民总医院临床毒物科主治医师杨振昌说，肉毒杆菌虽然有个肉字，这并不表示蔬菜就没事，卫生署曾分析近年肉毒杆菌中毒嫌疑食品，结果腌渍蔬菜及笋丝出现的次数仅次于豆类。

肉毒杆菌可抗胃酸，可在缺氧状态下存活于蛋白质食品中，萌孢时所产生的毒素可使肌肉麻痹无法呼吸。去年台湾出现11例肉毒杆菌确定病例，其中1人死亡，其他患者都已出院，住院最长时间147天。