【大纪元2012年09月20日讯】（大纪元记者刘美兰台湾云林报导）政府急迫想解决稻米过剩问题，推行国人“每人多吃一口饭”，农委会也积极推广米食加工。一般蓬来米在市场上只是做为白米饭或寿司米来使用，虽然也研发将米做成烘焙产品，如米面包、米饼干等，但因成本过高，除烘焙业者使用意愿不高外，烘焙产品也非主食，对于稻米的消耗量助益不大。根据市场调查，六成以上的外食人口习惯使用面条来当主食，如今米面条已被成功研制，以米来取代面粉，吃面将可解决稻米过剩问题。
米面条是由云林县一家碾米工厂成功研制成，董事长廖明吉为了将米多元化，改变一般人对米的刻版印象，将米融入烘焙，于是开立了乐米工坊专门研发米烘焙，希望以米来取代面粉，以解决稻米过剩的问题。多吃米可以提高农民的经济收益，若米食可以使用更广，农民就不用休耕，政府也无须因农民休耕而给予补助。
台湾每年进口面粉约160万吨，其中40%用于面条制作，相当于吃掉64吨面条。而国人每年消耗稻米约130万吨，若以米代替面粉，就能提高稻米用量至200万吨，让自已国内有自给自足的能力。米面条是一个很大的消量市场，依市场调查，市面上六成以上的外食主义人口都习惯使用面条来当主食。因市场面条需求量大，在廖明吉积极研发下，做出比一般面条口感更Q弹的米面条，让米来取代面粉，对米食文化跨出一大步，也让米食用量需求大幅提升。
为推广米食，云林县长苏治芬指示教育处与台湾米谷商业公会合作，计划将全县国小营养午餐食用的面条，改为用稻米作的米面条，并将拜会高雄市长陈菊、台北市长郝龙斌，请北、高市的学童也一起来吃米面条，用行动支持台湾米。
米面条是以生粉来制作，颜色较纯白，吸水力强，在制作和操作上跟面条相同，但米面的煮法就大大不同，米面条较不耐滚，如果是冷冻的米面条，水滚煮1分钟左右即可。吃起来Q弹、又带有米香气，口感滑溜，较无筋性且好消化；面条也是生粉，乳黄色，有筋性所以较耐煮，煮熟时没有特别味道。
米面条因受限于稻米原料取得价格太高，市场末端售价约是传统面条的三倍（传统面条一斤约20~25元），若要推广至全民食用，短时间内恐不易达成。
（责任编辑：王愉悦）
