缤纷年菜 满足视觉享受健康

【大纪元2013年01月23日讯】（大纪元记者蓝悦真台湾台北报导）传统年菜少不了大鱼大肉，容易加重肠胃负担，而少油、少盐的饮食观念，一般人将清淡无味，不好吃画上等号。今年台大医院运用大量蔬果，设计彩色缤纷的年菜，享受清爽健康饮食的同时也舒缓紧张的情绪。

台大医院营养师群发挥创意，以1菜1色、10菜10色来做搭配，用17项菜色、超过60种以上的食材来呈现出色泽缤纷且具有膳食纤维及多项营养，减少年节暴饮暴食所带来的负担，应景甜点更以马卡龙的巧思来呈现，使用甜菜根、姜黄、紫米、芝麻等做出天然染色，台大医院营养室主任郑金宝表示，缤纷的色彩除了有视觉上的享受，希望将慢食的概念带给民众，在享受的同时也能让身体轻松无负担。

台大医院营养师建议，以蒸、烤、烹煮等方式来代替油煎与油炸，能避免过多的油脂，也能保留食物的营养素，避免摄取过多热量，造成身体负担。◇

（责任编辑：尚颖）