标签:
假酒
【大纪元10月29日报导】（中央社记者王淑芬高雄29日电）“酿制熟成的酒经双手搓揉会留下榖香”。国立高雄餐饮大学助理教授陈千浩忧心劣假酒问题，吁政府订定酿制酒检验标准。
米酒没有米、葡萄酒没有葡萄的问题让不少喜欢品酒的民众很担心假酒和劣酒的问题。高餐陈千浩和屏东科技大学教授吴明昌今天出席“台湾农村酿酒特攻队”记者会，介绍农民酿酒获世界大奖的成果，同时也传授简单辨识烈酒的方法。
陈千浩说，只要是35度以上的威士忌或是米酒等都可以手搓揉等酒精挥发后透过嗅觉辨识良窳。
他以新台币百元以下的威士忌和纯酿经过橡木桶熟成后的酒做比较，两者经过双手搓揉后，残留在手上的气味，可辨识出不同；经酿制熟成的酒有留下榖香味，而3精1水的酒已无味道。
除了用双手搓揉，陈千浩也说明透过价格辨识真伪。他说，以1瓶售价89元、浓度40度的威士忌为例，依照酒类浓度应扣税额是50元，余款是业者的酿制成本和管销通路等，他说该瓶酒必然是3精1水的酒。
吴明昌说，3精（糖精、酒精和香精）1水的酒充斥市场，主要是酒类标示不实，吁消费者提高警觉，廉价酒品采用的食用酒精可能会有问题，饮用必然有害健康。
陈千浩表示，国外对葡萄酒等酿制酒有明确的规范，必定是百分之百的新鲜葡萄酿制，盼政府立法规范酿制酒的检验标准，同时也应建立稽查标准。
今天同时介绍埔里农会酒庄、树生酒庄和大湖区农会酒庄生产获国际酒类评鉴奖的优质酒。
