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研究:高度加工碳水化合物易上瘾

林节

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【大纪元2013年07月08日讯】(大纪元记者林节编译报导)美国一项研究显示,升糖指数(Glycemic index)高的食物容易使食欲大增,甚至会像药物一样上瘾。限制这类食物的食用,可以帮助肥胖的人节食,避免暴饮暴食。

据英国《每日邮报》报导,大脑中含多巴胺(dopamine)的愉悦中枢,会影响人吃食物的方式以及如何调节食量。

报导说,白面包、薯片和薯条之类的高升糖指数食物,会使人出现一种愉悦的感觉,甚至类似药物上瘾的症状,如A级毒品海洛因与香烟中的尼古丁。而高度加工的碳水化合物反易导致食欲大增,并刺激大脑区域中的奖励中枢。

主导这项研究的美国波士顿儿童医院研究人员路德维希(David Ludwig)说:“除了奖励和渴求,愉悦中枢也与会药物滥用和依赖有关,这引起了是否某些食物可能导致上瘾的问题。”

不同于先前的研究,此项研究除了食物的热量或甜度之外,还特别发掘其它可能造成大脑出现不同作用,或导致暴饮暴食的饮食因素。

在这项研究中,研究人员给实验对像──12个超重或肥胖者,喝相同热量、味道和甜度的两种奶昔。这两种奶昔基本上是相同的,唯一的不同点主要在于消化速度的快慢,一种是可快速消化的高升糖指数碳水化合物;另一种则为慢慢消化的低升糖指数碳水化合物。

研究人员采用MRI扫描观察饭后4小时的大脑活动,同时测量血糖水平和饥饿感。

研究发现,实验者在喝完升糖指数高的奶昔后,血糖数激增,再过4小时后便急剧下降。而血糖的降低导致食欲大增,并造成伏隔核(nucleus accumbens)的激烈活化作用,而伏隔核是头脑内部与上瘾相关的区域。

上述研究成果发表在《美国临床营养学期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)。

(责任编辑:陈俊村)

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