【以希心思食意】芥末艳色天下重

忙的时候特别喜欢煮西餐，做好的菜与肉全都放在同一个碟子里，拿在手中便可以吃将起来，既方便也省下洗碗的时间与资源。
　　
这阵子因为与加拿大奶农协会(Dairy Farmers of Canada) 的一个合作项目经常东西两岸飞来飞去，煮西餐的次数也多起来。这个晚上便烹煮了一盘香草芥末乳酪鸡丝杂菜意粉，菜名是长了点，但色香味都不错呢！且加拿大营养指南(Canada Food Guide) 中的四大主要食品类：蔬果类、奶类、谷麦类与蛋白质类都齐全了，更觉心安理得。
　　

决定做这道意粉，因为那瓶香草芥末酱！那是在较早时的一个Maille 午餐推广宴中品尝过的芥末酱（mustard），还未放进嘴里尝，先被那翠绿的色泽吸引了，那是阳光下沾着露珠的草坪的景致！既是芥末酱，当然有辣味，但那辣性，在Maille出色的烹调下做出的酱身，柔腴滑润，因而变得含蓄却绕梁。用三种香草（韭菜）、洋芫荽（parsley）和罗勒（basil）做主要材料的香草芥酱的鲜活气息，与Fusilli螺丝意粉的爽柔纠缠着，带来一份同时满足着口腔与味觉的悠悠风味。
　　

Maille（读音“迈”）是法国的芥末、酱汁与佐料王国，三百多年前在法国马赛做香醋起家。凭着家传的食谱、全部天然的蔬果食材与一丝不苟的细腻，今天已成为酱料业界中的名牌，地尊芥末（Dijon Mustard）这名词，指的便是Maille的旗舰产品。主要业务是直接批发予各地入口商及超市。 目前只有在地尊、巴黎和伦敦开设三间Maille零售店，全都以精品名牌店形态出现。年前在巴黎，专程到Maille的店堂去感受一下酱料名店的非凡气质，也看到店中那座历史悠久的白瓷抽酱斗。那是建立Maille原店时用的酱抽，用人手将大桶里的芥酱传送到零售小瓶子内，原来是Maille坚持采用的方法，谁知竟成为吸引点！
　　

Maille午餐宴推广重点，是春夏季的”Le Potager du Roy” 一式三款系列的新调芥酱，三只玻璃瓶子里是柔媚的春夏颜色和这一季的风味。奶黄色的是罗勒加茴香芥酱、粉红的是樱桃与杏仁、浅绿的是青豆和韭菜花。盛在一个一样春意洋洋的漂亮礼盒里，精品包装，果然是名牌风范。为这个推广会从欧洲过来的Maille市场经理Sophia说：“是送给爱下厨的朋友的最佳礼物！”我却静静地对自己说：“这么可爱美味的芥酱，怎舍得送人！”Sophia带来的另一个好消息是秋冬季时期，Maille分销专门店将在温哥华市中心出现！地点？暂时卖个关子，时机成熟时必在这里告知同好！
　　
有不少在欧洲有售的Maille酱料未必会在北美的市场上出现，包括这春夏系列。就算有，也得到温哥华的分店开张。但上网购买已经是Maille 营业额的主线之一。www.maille.com 等不及的话何不上网订购？ @