【大纪元2015年04月14日讯】(大纪元工商记者孟璃纽约报导）引言：今年纽约的冬季长的令人沮丧，暴雪严寒。终于，我们告别了雪花，迎来了鲜花，春天来了！随着气候日渐转暖，日照增长，万物复苏，生机盎然。在季节交替之际，人们会感到困倦、疲惫，这时的饮食就要遵循大自然的安排，食物得天地之精气，气味雄厚、营养价值最高。
中国民间有“吃春”一说，“吃春”又称为“咬春”或“啃春”，既是指要在春天吃适宜养生的食物，也是指要多吃时令季节的蔬果。老人们常说，开春吃这一口，整个春天都不会“春困”了。 那么要去哪里品位纽约的春天呢？纽约曼哈顿著名的韩国餐厅missKOREA特别为食客打造了春季菜单，可以让您把春天看在眼里，吃在嘴里，溶在心里。
可食用的花：三色堇
三色堇又称蝴蝶花、猫儿脸，是常见的野花物种，也常栽培于公园中供人们观赏。其实，三色堇还可以食用，有很高的药用价值。三色堇含有大量多酚和多种维生素，可杀菌，治疗青春痘、粉刺、过敏等问题，是中国医药古迹中的护肤圣品。
首尔顶级厨师、宴食专家李善圭是missKOREA菜单的制定者，她认为在春天吃三色堇，不仅能使人体获取能量、唤醒机能，还能帮助排除体内毒素、改善肌肤。三色堇本身并没有味道，新鲜的花朵配在凉菜中，既美观又营养。
在阳春四月里，missKOREA 二楼提供的三色煎饼和冷拌饭都会搭配三色堇，在不抬高价格的情况下，给客人们更健康、时令的选择和美的享受。
春天的灵丹妙药：荠菜
吃春的第一口，最讲究的就是春雨后的荠菜。吃了一冬的荤腥，这“开春第一口”，真有那种品尝到了鲜嫩清爽的春天之感。
荠菜又名地菜，是一种耐寒性较强的野菜，种子成功越冬后，春风召唤出一批批叶嫩根肥的荠菜，告诉人们春天来了。荠菜不仅味道鲜美，更是一剂灵丹妙药，民谚有云：“三月三，荠菜赛灵丹。”中医认为，荠菜性平，味微甘，有清热解毒、利尿、止血、软坚散结、明目、益胃等功效，《本草纲目》中称其为是“护生草”。
四月是吃荠菜的最佳时机，鲜嫩可口。missKOREA 在二楼宫廷料理套餐中提供凉拌荠菜（小菜），每日数量有限。同时，套餐中的主厨特制前菜（Chef’s Special Appetizer）会随机奉上三种凉菜中的任意一种（凉拌时蔬、凉拌牛肉时蔬和芦笋凉粉），所以常来试试运气吧。
常被忽略的佳品：生菜
常吃韩国烤肉的人，应该都知道餐厅会提供免费的生菜来包肉吃。可是missKOREA的老板Sophia Lee却常常发现很多客人只吃肉而把生菜剩下，这是很可惜的。在古时候的韩国，生菜被称为“天金菜”，通常叶子分为绿色和深红色，含水量高，抗氧化性强，富含膳食纤维及多种矿物质，红色叶子尤佳。对于常常熬夜、疲惫的人好处多多。
Sophia Lee说：“在missKOREA，我们尽可能提供带红色叶子的生菜，让客人们吃的健康、营养。所以呼吁大家，一定别把生菜剩下，和烤肉、小菜一起吃，鲜而不腻。”
五年的承诺
2015年恰逢missKOREA 开店五周年。在纽约开店初期，Sophia Lee对自己的经营方向并不明确，纠结于要不要改良菜单，加入些西方的饮食元素来取悦大众。然而主厨李善圭的意见坚定了Sophia的心，就是要坚持真正原汁原味的朝鲜王朝宫廷料理。
五年的时间证明了当初决定的正确，无论是东方人还是西方人，都对missKOREA的菜品口服、心服，影响力持续发酵，来者络绎不绝。Sophia也明确了自己的方向，不论是五年还是十年，missKOREA都会尽力保持、研究、推广原汁原味的韩国传统宫廷料理，营养、健康、美味。经历了500多年的朝鲜王朝，饮食文化一代代承传发展，宫廷御膳的食谱也得以完善保存，以至于我们现在有幸能在missKOREA享受到帝王般的口福。
为庆祝五周年纪念日，6月25日，missKOREA 将给当日所有食客提供惊喜礼物，不要错过！
◆ missKOREA
地址：10 WEST 32ND STREET (1,2 & 3FL.) NEW YORK, NY 10001
电话：212-736-3232
营业时间：7天24小时
网址：www.misskoreabbq.com
责任编辑：洪英
