【大纪元2015年05月19日讯】（工商记者王晓莲纽约报导）引言：韩式米肠以它特殊的味道吸引着所有人，初闻好像有点难闻，吃过后却再也忘不了，可能什么时候就突然发现好想再吃。韩式米肠不仅味道特殊，还是非常健康的食品。不仅可以养生补血，还对肝、肺等非常有好处。
对于韩食，很多人喜欢烤肉、辣白菜、炒年糕和大酱汤，其实韩国还有一样让很多人着迷的国民小吃——米肠，现在纽约很多的韩国餐厅也都提供特色米肠。看起来差不多的米肠，吃起来口感可是绝对不同。有着26年历史以提供韩国民俗小吃米肠和猪蹄为主的“民俗”韩国餐厅，堪称是纽约米肠的鼻祖，84岁的老妈妈金相女用总统府料理秘方灌制米肠和熬制猪蹄，这样的绝活美味，岂容错过。
真实版大长今 一身绝活
如今已84岁的老妈妈金相女，有着和大长今相似的经历，她从12岁开始在大韩民国总统官邸“景武台”（“青瓦台”前身）工作，成为首任总统李承晚御厨班底的成员。从小受过严格训练的金妈妈，熟谙韩国传统料理的制作方法，经她手制作的美味看起来朴实无华，吃起来醇香味美。离开“景武台”之后，金妈妈开始在韩国知名的南大门市场经营自己的餐厅。她制作的美味米肠和猪蹄香飘百里，人们口耳相传，争相品尝。
纽约米肠的鼻祖 无法超越
1970年，金妈妈携全家移民美国，同时她也带来了她的一身绝活。她的家族餐厅“民俗”韩餐以提供米肠、猪蹄为主要特色，同时提供各种经典韩国美食。对于这种纽约人并不是很熟悉的新式的糯米食物，要让人们认可，即需要时间的考验，又需要满足人们挑剔的口味。26年来，“民俗”韩餐厅米肠的好口味有口皆碑，争相被效仿，却无法被超越。
绿色保健食品 做工精细
把猪肠中最细最嫩的部分清洗干净之后，灌注猪血、粘米、绿豆芽、水芹芽、萝卜、白菜叶子、豆腐、猪肉丁等30多种材料，所以米肠是富含维生素B、铁及蛋白质的绿色保健食品。米肠最简单的吃法是蒸煮之后，直接切片食用。还有辣炒和熬汤等多种吃法。经金妈妈之手灌制的米肠，无论是煮过、炒过之后都不会散开，完完整整，保留了米肠的原汁原味。
米肠熬制浓汤 鲜美清淡
以韩式米肠为原料做成的各种汤类，更是滋补的美味，还有解酒、醒酒等功效，男士、女士都喜爱。眼前的这碗米肠汤，看不到任何油分，原来这种底汤是用猪骨、牛骨熬制12小时，待冷却后，把上面的油脂层全面去掉，所以汤水鲜美，一点也不油腻。
儿时难忘味道 最香猪蹄
猪蹄营养价值非常高，丰富的胶原蛋白质可有效地改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到有效滋润，人们常常把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。虽然猪蹄的营养价值高，但是要保证烹煮的好口味却不是易事，要么有肉腥味，要么煮不烂。金妈妈采用秘方熬煮的猪蹄，香而不腻，嫩而不软，香Q劲道，余香满口。
◆“民俗”韩餐厅（Sae min sok Restarant）
地址：215-05 Northern Blvd., Bayside, NY 11361
电话：718-281-3177
责任编辑：王慧莲
