【大纪元2016年12月01日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）台湾国家卫生研究院1日举行“国卫院卫生政策研究成果发表会”，其中“健康促进”主要探讨国人健康指标变动趋势及影响疾病因子，国卫院研究发现，每增加1年的纯素饮食，较荤食者可降低7%的肥胖风险。
随着近年来蔬食人口的增加，蔬食与健康的关系也越来越受到各界关注，国卫院为了解荤素饮食对代谢症候群的影响，利用台湾健检资料库1994~2008年资料，分析平均吃素2年的人，包括4,415位蛋奶素、1,855位奶素及1,913位纯素食者，每位素食者均与5位荤食者配对比较。
结果显示，每增加1年纯素饮食会降低7%的肥胖风险；每增加1年奶素饮食，会降低8%收缩压异常及7%血糖耐受性不足风险；但每增加1年蛋奶素饮食，会增加7%的高密度脂蛋白胆固醇异常风险。原因可能与蔬食者具有较低的身体质量指数有关，若能留意精致碳水化合物与果糖的摄取量，蔬食者在代谢相关指标将具有全面优势。
此外，该研究也分析未吸烟的686位蔬食者与3,423位荤食者的高血压发生率，结果显示，不论在哪个年龄层，蔬食者罹患高血压的风险平均降低34%，追踪1.6年的过程中，蔬食者平均收缩压下降3.57、舒张压下降1.54。
责任编辑：吕美琪
