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研究:食用过多红肉或加速老化

英国格拉斯哥大学的研究发现,食用过多红肉可能会使生理年龄增加得比实际年龄还快。(Fotolia)

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【大纪元2016年05月02日讯】(大纪元记者陈俊村编译报导)英国一项研究表明,饮食中含有太多红肉且没有足够的蔬菜和水果,可能会加速增加人体的生理年龄,并导致健康问题。

在这项由格拉斯哥大学(University of Glasgow)所主导的研究中,研究人员分析格拉斯哥当地最贫穷与最富裕地区的600多名居民的饮食习惯。

为了检视食用红肉如何对生理年龄造成影响,研究人员测量其血清磷(serum phosphate,指血清中无机磷酸盐的浓度)与DNA等生理年龄标记。

研究发现,食用红肉会使血清磷增加,若再加上整体饮食不佳,就会使生理年龄增加得比实际年龄还快。其中,又以贫困的男性所受影响最深。

该研究还发现,最贫困男性中因饮食所致的血清磷浓度增加与加速老化,与经常食用红肉有直接关系。而贫困男性的高血清磷浓度与肾功能减少、甚至与轻微至中度慢性肾脏病有关。

该校研究人员谢尔斯(Paul Shiels)教授表示,这项研究的资料证实,高度摄取磷酸盐及与年龄相关的病态之间的关连,与社会经济状态有关。

他说:“我们的研究表明,增加摄取红肉在贫困男性中产生副作用,他们的饮食原本就不均衡,其食用的蔬菜和水果都比建议量还少。”

磷酸盐自然存在于鱼、肉、蛋、乳制品、蔬菜等食物中,能强化食物的味道和湿度。但肠道对天然磷酸盐的吸收不受限制,所以食用太多磷酸盐会使血清磷浓度增加,进而对健康产生不良影响。

责任编辑:林琮文

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