【大纪元2016年06月20日讯】（大纪元记者方金媛台湾高雄报导）“高雄绿豆椪烘焙大赛”于20日举行起跑记者会，今年赛事最大的特点为传统组采“神秘客”评选审查制度，透过神秘客亲临实体店面试吃消费，体检店家环境以及和顾客互动的内涵，让高雄的绿豆椪产业在品质与服务一步到位，提升传统糕饼业的品牌形象。
经发局副局长郑介松表示，传统糕饼多层次的口感是其特色，应继续传承发扬。高雄糕饼业年产值高达45亿元，其中有很多优秀的人才。这几年绿豆椪烘焙大赛激发了很多创意，今年特别将烘焙业者的服务形象纳入竞赛中，并设计问卷协助店家更了解自身状况，以迈向服务导向的营运模式，成为美味、服务兼具的品牌标章。
郑介松也强调，去年推出的斗篷哥活动形象公仔广受好评，未来也将会开放此图像提供业者行销推广。此外，今年赛事的另一特点是传统组金质奖和优选奖店家，主办单位将为店家个别制作3分钟介绍影片，让传统糕饼业者的职人精神更广为人知，共同打造高雄绿豆椪品牌形象。
去年绿豆椪大赛，寒轩国际大饭店以“柠檬蕃茄酥”荣获创意组金质奖。主厨郭宜桦表示，柠檬蕃茄酥有清新柠檬香、酸甜Q劲蕃茄干与乳酪的绵滑，口感清新层次丰富，传统外皮，内馅创新，营造出视觉与口感的冲击，连日本的顾客都赞不绝口。今年他将挑战连霸，也会继续利用高雄在地食材发挥创意，制作出更有层次的作品。
第五届高雄绿豆椪烘焙大赛分成传统组及创意组进行比赛，7月5日截止报名，8月6日在大鲁阁草衙道草衙剧场举办得奖店家的成果发表展售会。详情请至高雄绿豆椪官网查询（http://www.ludoupeng.com）。◇
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