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【以希】Cactus Club Cafe餐馆业成功典范

文 /图:以希

Tuna Poke:同是吞拿鱼捞,Feenie却坚持菜蔬的份量与口感同样重要。牛油果的丰腴伴就青瓜的爽,起用姜末调味,呈上香辣韵,甘蓝菜用日式凉菜方法泡制之。

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【大纪元2017年12月17日讯】隔壁的阮公子在谈酒神Sabastian,让我来谈一下Cactus Club Cafe的另两张皇牌吧!

虽然款待的是环宇美食,但Cactus Club Cafe是百分百的加拿大饮食集团。创办人Richard Jaffray在北温成长,与许多加国的适龄孩子一样,年少时便开始在快餐店街坊餐馆做散工赚取零用钱。不同之处,是他从每天的工作中观察、吸纳、然后消化有关餐馆业的种种。1988年,第一间Cactus Club Cafe在北温开张时,Richard才不过是位二十来岁的年轻人。今天,共有29间Cactus Club分布在加拿大各主要城市,以宏俊雅丽的姿势及价宜物优的食品鹤立着。

身为连锁Cactus Club的老板,Richard归功于所有员工。“没有他们,哪有餐馆?”因为员工们,Cactus Club便有机会发展,转过来便等于固定的工作,这是相辅相成的。每开办一家新店,便等于提供晋升机会。在员工训练和福利上,Richard从不斤斤计较。 他是“世有伯乐然后有千里马”的最佳演绎者。 Cactus Club Cafe连任加拿大最佳雇主之一,靠的是商管实力与有远大的眼光,懂得知人而用的重要性。

经营餐馆不过是一面镜子,看到的现实中的人与事何其多。 与Richard每回的闲谈,都趣味无穷,学习良多。他的商管学问与个人阅历,他的伯乐眼光与一起耕耘愿意分享的理念,都教我们一众饮食传媒心悦诚服。

不久前在临海而立,美轮美奂的Coal Harbour旗舰店中的一个晚餐会上, 我问坐在对面的Richard,第30间Cactus Club Cafe会设在哪。他说仍在寻找中,看来会在东岸居多。 对他来说,餐馆成功与否,在寻觅位置时即开始孕育。因为做出如此重要决定的过程中,让他观察考虑到的,都能影响餐馆的潜力,所以是一门必需面对的重要课题。

Two Rivers Rib Eye:为俩人而设的牛排,BC省有机走地牧场的牛眼扒,配时令野菌、黑椒汁。

当年重金礼聘已经是加国名厨的Rob Feenie时,制造了业界的神话。以新派法国烹调与西岸风格迷倒众生,Feenie的厨技之高,实在无话可说。 Richard在试验厨房中,让他尽情发挥,然后一起研究,请全体厨子来试食提意见,始在Cactus Club的巨大的餐馆舞台上展示出来。 Feenie由负责百多位食客的餐目,变成掌管万计顾客的进食享受,他的演绎空间扩大了,各方面的支援亦增展了,对一位有如艺术者的美食创作家而言,真是如鱼得水!

Cactus Club不停地在不同地区开办新店,给予Feenie充份的机会去发挥他的厨艺,让他更上一层楼。集团有他,不单是一个有效的宣传,更是实际非常的强项,食品的水准只会更好,Cactus Club也顺理成章地,在同类饮食集团中称霸。◇

责任编辑:邓林

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