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养生养颜的美食圣品:花胶鸡火锅

大温地区列治文花胶鸡火锅店的花胶鸡火锅。

大温地区列治文花胶鸡火锅店的花胶鸡火锅。

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【导言】花胶,补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉,在古时候被作为贡品补品,只有达官贵人才能享受。鸡肉是典型的低脂肪、高蛋白的食材,炖鸡被称为秋冬季的养生美食。花胶鸡火锅,则堪称养生圣品,就让我们一起到大温地区列治文的胡师傅花胶鸡火锅店一品风味吧。


文/陈雨  图/花胶鸡火锅店

天气渐冷,火锅就成了很多人就餐的首选了。现在大多火锅都是以辛辣刺激的口感吸引顾客,最近在加拿大卑诗省列治文(Richmond)Aberdeen Centre对面新开张的一家花胶鸡火锅,却是以养生美颜,色味美鲜吸引了食客。

花胶,又称鱼肚,据维基百科介绍,它是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体,为中国传统的名贵食品之一,属于海味的一种,即“鲍参翅肚”中的“肚”,是“海八珍”的“一珍”。使用花胶可以达到补气补血、滋阴养颜的作用。

《本草纲目》也记载了,花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。古时候花胶被作为贡品补品,只有达官贵人才可能享受的到。

好吃引出花胶鸡汤飘香

都说温哥华聚集了世界美食,列治文更是华人的美食天堂,餐馆林立。花胶鸡火锅老板Rien虽然刚刚创业,本身还是一个正在读书的学生,但当被问到为什么选择经营这样风格的火锅时,Rien念起生意经来却是条条是道。

大温地区列治文花胶鸡火锅店老板Rien。
大温地区列治文花胶鸡火锅店老板Rien。

他说,两年前就有想开餐馆创业的想法,持续到今天条件成熟了,那么就是该努力去做了。选择餐馆作为经营的事业,源自于他想选择一个接近他生活的,而且是他喜好的行业。那么对于吃的喜好,对于有特色的,传统的地方美味的喜好,于是他选择了开餐馆。也是因为这个喜好,高中毕业后空闲的一段时间,他没有像大多数学生那样给自己放假,而是去厨师培训班学习了炒菜技术,为他今天开餐馆做了铺垫。

多年前,Rien在上海吃过一次花胶鸡火锅,那种美味忆在心中久久不能散去,来到温哥华后更没有机会品尝到那遥远的味道了,终于到今天自己可以有能力的时候开了这家花胶鸡火锅,将那美味又重新拉回现实,使得温哥华火锅市场也多了一种养生美颜的意味,同时分享给更多的人。

大温地区列治文花胶鸡火锅店。
大温地区列治文花胶鸡火锅店。

养生养颜的美食圣品

当沸腾的鸡汤锅被服务员打开盖子时,整个一只金黄的走地鸡一下子展现在食客面前,香气扑鼻。面对色香俱佳的八珍玉食,食客禁不住垂涎欲滴。鲜汤入口,香浓鲜美,不烈不淡;鸡肉的肉质滑嫩,鲜香,蘸上店家调配的酱料,在海外能吃到这一道带有东方传统的美味,简直让人忘记了身在列治文了。

花胶鸡火锅甫一开张,就受到欢迎,食客边吃边赞不绝口。有个食客在开张头一周内竟然来了三次,每次带不同的朋友品尝,其中一次是8个人同来的,吃的热火朝天。有二个小女生搭伴而来,一连吃了两次。来的人次数一多,对Rien像朋友似的,他们直夸Rien的花胶鸡火锅“做的好吃”。

火锅的味道在于汤底。为了让鸡汤有滋有味的,Rien下足了功夫:汤的熬制要保证够24小时,花胶的处理要够12小时,蔬菜、肉类要保证新鲜。

传统的花胶鸡火锅,堪称养生养颜的美食圣品。Rien对选材十分讲究,他说他们选用的鸡是走地鸡。走地鸡是以传统方式喂养长大的,这种鸡吃的是谷物,运动量充足,受到很好的阳光照射,比饲料喂大的鸡吃起来,味道比较香,肉比较实,市场上价位也偏高。另外底料中的虫草花是养肝补肾的好食材,再加上枸杞,与全鸡煲在一起,是难得的一道增强体质的美味佳肴。

Rien说,原以为这样的养颜养生火锅只会受到年长者的喜欢,不曾想开店十来天,来了很多是年轻人,也许是留学生多的缘故,也许年轻人接受新事物快的缘故,也许许多人还习惯于那种浓辣刺激感十足口味的缘故。但是这款养生养颜的美食,男女老少皆宜,特别是对女性养颜有帮助,老板Rien对此信心十足。

大温地区列治文花胶鸡火锅店的花胶鸡火锅。
大温地区列治文花胶鸡火锅店的花胶鸡火锅。

火锅店的其他美食

火锅,往往需要时间慢慢品味。为了照顾一些匆匆食客,特别是午餐,Rien办的花胶火锅店,在午餐时段设有小龙虾、麻辣拌、牛肉面以及各种炒菜等。

麻辣拌属于中国北方特色菜,而抚顺口味的麻辣拌,是中国最有名的麻辣拌。Rien选择的就是抚顺口味,这在温哥华还是现有的风味。

大温地区列治文花胶鸡火锅店的牛肉面。
大温地区列治文花胶鸡火锅店的牛肉面。
大温地区列治文花胶鸡火锅店的小龙虾。
大温地区列治文花胶鸡火锅店的小龙虾。
大温地区列治文花胶鸡火锅店的麻辣拌。
大温地区列治文花胶鸡火锅店的麻辣拌。

责任编辑:童宇

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