【导言】花胶，补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉，在古时候被作为贡品补品，只有达官贵人才能享受。鸡肉是典型的低脂肪、高蛋白的食材，炖鸡被称为秋冬季的养生美食。花胶鸡火锅，则堪称养生圣品，就让我们一起到大温地区列治文的胡师傅花胶鸡火锅店一品风味吧。
文/陈雨 图/花胶鸡火锅店
天气渐冷，火锅就成了很多人就餐的首选了。现在大多火锅都是以辛辣刺激的口感吸引顾客，最近在加拿大卑诗省列治文（Richmond）Aberdeen Centre对面新开张的一家花胶鸡火锅，却是以养生美颜，色味美鲜吸引了食客。
花胶，又称鱼肚，据维基百科介绍，它是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体，为中国传统的名贵食品之一，属于海味的一种，即“鲍参翅肚”中的“肚”，是“海八珍”的“一珍”。使用花胶可以达到补气补血、滋阴养颜的作用。
《本草纲目》也记载了，花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。古时候花胶被作为贡品补品，只有达官贵人才可能享受的到。
好吃引出花胶鸡汤飘香
都说温哥华聚集了世界美食，列治文更是华人的美食天堂，餐馆林立。花胶鸡火锅老板Rien虽然刚刚创业，本身还是一个正在读书的学生，但当被问到为什么选择经营这样风格的火锅时，Rien念起生意经来却是条条是道。
他说，两年前就有想开餐馆创业的想法，持续到今天条件成熟了，那么就是该努力去做了。选择餐馆作为经营的事业，源自于他想选择一个接近他生活的，而且是他喜好的行业。那么对于吃的喜好，对于有特色的，传统的地方美味的喜好，于是他选择了开餐馆。也是因为这个喜好，高中毕业后空闲的一段时间，他没有像大多数学生那样给自己放假，而是去厨师培训班学习了炒菜技术，为他今天开餐馆做了铺垫。
多年前，Rien在上海吃过一次花胶鸡火锅，那种美味忆在心中久久不能散去，来到温哥华后更没有机会品尝到那遥远的味道了，终于到今天自己可以有能力的时候开了这家花胶鸡火锅，将那美味又重新拉回现实，使得温哥华火锅市场也多了一种养生美颜的意味，同时分享给更多的人。
养生养颜的美食圣品
当沸腾的鸡汤锅被服务员打开盖子时，整个一只金黄的走地鸡一下子展现在食客面前，香气扑鼻。面对色香俱佳的八珍玉食，食客禁不住垂涎欲滴。鲜汤入口，香浓鲜美，不烈不淡；鸡肉的肉质滑嫩，鲜香，蘸上店家调配的酱料，在海外能吃到这一道带有东方传统的美味，简直让人忘记了身在列治文了。
花胶鸡火锅甫一开张，就受到欢迎，食客边吃边赞不绝口。有个食客在开张头一周内竟然来了三次，每次带不同的朋友品尝，其中一次是8个人同来的，吃的热火朝天。有二个小女生搭伴而来，一连吃了两次。来的人次数一多，对Rien像朋友似的，他们直夸Rien的花胶鸡火锅“做的好吃”。
火锅的味道在于汤底。为了让鸡汤有滋有味的，Rien下足了功夫：汤的熬制要保证够24小时，花胶的处理要够12小时，蔬菜、肉类要保证新鲜。
传统的花胶鸡火锅，堪称养生养颜的美食圣品。Rien对选材十分讲究，他说他们选用的鸡是走地鸡。走地鸡是以传统方式喂养长大的，这种鸡吃的是谷物，运动量充足，受到很好的阳光照射，比饲料喂大的鸡吃起来，味道比较香，肉比较实，市场上价位也偏高。另外底料中的虫草花是养肝补肾的好食材，再加上枸杞，与全鸡煲在一起，是难得的一道增强体质的美味佳肴。
Rien说，原以为这样的养颜养生火锅只会受到年长者的喜欢，不曾想开店十来天，来了很多是年轻人，也许是留学生多的缘故，也许年轻人接受新事物快的缘故，也许许多人还习惯于那种浓辣刺激感十足口味的缘故。但是这款养生养颜的美食，男女老少皆宜，特别是对女性养颜有帮助，老板Rien对此信心十足。
火锅店的其他美食
火锅，往往需要时间慢慢品味。为了照顾一些匆匆食客，特别是午餐，Rien办的花胶火锅店，在午餐时段设有小龙虾、麻辣拌、牛肉面以及各种炒菜等。
麻辣拌属于中国北方特色菜，而抚顺口味的麻辣拌，是中国最有名的麻辣拌。Rien选择的就是抚顺口味，这在温哥华还是现有的风味。
责任编辑：童宇
