【大纪元2018年07月13日讯】警告！不喜欢“香菜”的人赶快按上一页离开。又到了做菜时间，只见厨师拿出一大把香菜，在砧板上摆放整齐，左切切、又切切，厨师紧抓香菜，切到一个段落后，整理一下、乔个位置再切，整把的香菜被切成细碎的香菜末。
厨师厉害的刀功犹如行云流水，一下子整株香菜已经变成香菜末了！可以想见，厨房里里外外应该也都飘散着香菜的香味。
香菜又称芫荽，丰富的醛类物质就是香菜味道的来源。但它虽然名字中有“香”，但并不是每个人都觉得它香；根据研究，在人类的体内，有一种名叫“OR6A2”的嗅觉受体基因，当这种基因发生变异时，人闻起香菜的味道就会像肥皂或烂泥巴一样。
而这样的人其实并不少见，据统计，该基因具有变异的人全球可见，东亚地区最多，占21%，欧洲、非洲各有17%、14%。
值得一提的是，香菜的特点并非只有味道而已，香菜中富含维生素A、C，能帮助肠胃消化，前面提到的醛类甚至具有杀菌作用，其中一种“2-十二烯醛”能有效杀死沙门氏菌，“2-己烯醛”则能抑制绿脓杆菌。传统医学上，还有人用香菜来处理肠胃问题。
在没有极限的日本，甚至有香菜狂热者研发出各式各样的香菜料理、零食或用品。但是这些看在讨厌香菜的人眼中，可能是“避之唯恐不及”吧！
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Video Credit: JukinVideo
责任编辑：姜泉新
