【编者按】胃弱是现代人常见的肠胃问题，不仅引起不适、疼痛，还会导致身体无法充分吸收营养。在医学博士、东京医科大学客座讲师池谷敏郎眼中，3种食物有良好的护胃作用，其中早餐常吃的优格（酸奶），堪称“完全胃肠食物”。
“完全胃肠食物”——优格
我称呼优格为“完全胃肠食物”。原因在于优格含有丰富的优良蛋白质、乳酸菌、钙质等营养成分。
蛋白质是组织身体的养分，对修复胃黏膜来说是不可或缺的原料。蛋白质由数种小分子的氨基酸组成，而优格蛋白质的氨基酸平衡绝佳，所以被认定是优良蛋白质。另外，优格中的部分乳蛋白会因为乳酸菌的作用分解成氨基酸，所以特色就是很好消化。光是这一点，优格对胃弱一族来说就是很令人欣喜的食品。
优格与肉类或鱼类等其他蛋白质来源相比脂肪较少，所以不需要花太多时间消化。而且，乳脂肪的特征就是比其他脂肪更好消化。而且，如果在意脂肪含量，也可选择低脂或无脂的优格，那就更好消化了。
优格除了富含蛋白质、乳酸菌之外，还有钙质、维生素A、维生素B群，虽然含量少，但可以一次补充多种营养。觉得有点饿的时候，优格也很方便享用，可以对胃不造成负担的状况下获得满足感。
“食物中的胃药”——高丽菜
高丽菜可以说是“食物中的胃药”。高丽菜中富含碘甲基甲硫基丁氨酸（维生素U），这种成分是调制胃药时的知名营养素。碘甲基甲硫基丁氨具有保护、促进修护胃黏膜的功效。
另外，切碎或咀嚼高丽菜时，高丽菜中的酵素会作用，产生溶血磷脂酸（LPA）。LPA 能让细胞增殖，促进胃部的修复。
维生素U和制造LPA 的酵素都很怕热，所以吃高丽菜的时候要切碎生食。为了让高丽菜确实消化、吸收其中的成分，仔细咀嚼很重要。
顺带一提，维生素U不只存在于高丽菜，莴苣、巴西利、芦笋、花椰菜、青海苔，甚至有点令人意外的牛奶、优格都含有维生素U。
有效消灭幽门螺杆菌——花椰菜苗
青花椰苗（花椰菜幼苗）因为富含各种营养素，最近备受瞩目。其中最亮眼的成分就是“莱菔硫烷”（sulforaphane）。莱菔硫烷因为抗氧化能力强、具有抗癌功效，所以广为人知。
让幽门螺杆菌感染者一天吃两盒青花椰苗（约一百公克），发现幽门螺杆菌的量减少，也改善了幽门螺杆菌引起的胃炎。
除此之外，牛磺酸也具有抑制幽门螺杆菌造成的胃炎、胃溃疡效果，是能量饮料常见的原料。像花枝、章鱼、牡蛎等食品中都富含牛磺酸。
针对因压力或酒精而变脆弱的胃脏细胞，牛磺酸具有延长寿命的功效。不过，牛磺酸一旦加热就会失效，最好是生食，不过生食花枝和章鱼对消化不利，胃脏虚弱时吃生牡蛎也有风险。莱菔硫烷和牛磺酸两者较之下，还是莱菔硫烷比较能安心摄取。
摘自《胃弱使用说明书》 高宝出版
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责任编辑：李清风◇
