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优格是“完全胃肠食物”博士:3种食物天然护胃

文/池谷敏郎(医学博士、东京医科大学客座讲师)

在医学博士池谷敏郎眼中,3种食物有良好的护胃作用。(Shutterstock)
在医学博士池谷敏郎眼中,3种食物有良好的护胃作用。(Shutterstock)
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【编者按】胃弱是现代人常见的肠胃问题,不仅引起不适、疼痛,还会导致身体无法充分吸收营养。在医学博士、东京医科大学客座讲师池谷敏郎眼中,3种食物有良好的护胃作用,其中早餐常吃的优格(酸奶),堪称“完全胃肠食物”。

“完全胃肠食物”——优格

优格堪称“完全胃肠食物”,其蛋白质的氨基酸平衡绝佳。(Shutterstock)

我称呼优格为“完全胃肠食物”。原因在于优格含有丰富的优良蛋白质、乳酸菌、钙质等营养成分。

蛋白质是组织身体的养分,对修复胃黏膜来说是不可或缺的原料。蛋白质由数种小分子的氨基酸组成,而优格蛋白质的氨基酸平衡绝佳,所以被认定是优良蛋白质。另外,优格中的部分乳蛋白会因为乳酸菌的作用分解成氨基酸,所以特色就是很好消化。光是这一点,优格对胃弱一族来说就是很令人欣喜的食品。

优格与肉类或鱼类等其他蛋白质来源相比脂肪较少,所以不需要花太多时间消化。而且,乳脂肪的特征就是比其他脂肪更好消化。而且,如果在意脂肪含量,也可选择低脂或无脂的优格,那就更好消化了。

优格除了富含蛋白质、乳酸菌之外,还有钙质、维生素A、维生素B群,虽然含量少,但可以一次补充多种营养。觉得有点饿的时候,优格也很方便享用,可以对胃不造成负担的状况下获得满足感。

“食物中的胃药”——高丽菜

高丽菜不仅是蔬菜,还可做药用,有很好的养胃功效。(Shutterstock)
高丽菜可以说是“食物中的胃药”。(Shutterstock)

高丽菜可以说是“食物中的胃药”。高丽菜中富含碘甲基甲硫基丁氨酸(维生素U),这种成分是调制胃药时的知名营养素。碘甲基甲硫基丁氨具有保护、促进修护胃黏膜的功效。

另外,切碎或咀嚼高丽菜时,高丽菜中的酵素会作用,产生溶血磷脂酸(LPA)。LPA 能让细胞增殖,促进胃部的修复。

维生素U和制造LPA 的酵素都很怕热,所以吃高丽菜的时候要切碎生食。为了让高丽菜确实消化、吸收其中的成分,仔细咀嚼很重要。

顺带一提,维生素U不只存在于高丽菜,莴苣、巴西利、芦笋、花椰菜、青海苔,甚至有点令人意外的牛奶、优格都含有维生素U。

有效消灭幽门螺杆菌——花椰菜苗

(Thorsten Müller/Wikimedia Commons)
幽门螺杆菌感染者吃青花椰苗(花椰菜苗),改善了幽门螺杆菌引起的胃炎。(Thorsten Müller/Wikimedia Commons)

青花椰苗(花椰菜幼苗)因为富含各种营养素,最近备受瞩目。其中最亮眼的成分就是“莱菔硫烷”(sulforaphane)。莱菔硫烷因为抗氧化能力强、具有抗癌功效,所以广为人知。

让幽门螺杆菌感染者一天吃两盒青花椰苗(约一百公克),发现幽门螺杆菌的量减少,也改善了幽门螺杆菌引起的胃炎。

除此之外,牛磺酸也具有抑制幽门螺杆菌造成的胃炎、胃溃疡效果,是能量饮料常见的原料。像花枝、章鱼、牡蛎等食品中都富含牛磺酸。

针对因压力或酒精而变脆弱的胃脏细胞,牛磺酸具有延长寿命的功效。不过,牛磺酸一旦加热就会失效,最好是生食,不过生食花枝和章鱼对消化不利,胃脏虚弱时吃生牡蛎也有风险。莱菔硫烷和牛磺酸两者较之下,还是莱菔硫烷比较能安心摄取。

摘自《胃弱使用说明书》 高宝出版

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责任编辑:李清风◇

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