site logo: www.epochtimes.com

蔬菜汤最强食材 4种十字花科蔬菜低糖又抗癌

作者/福田一典(癌症研究专家、前日本国立癌症中心研究所预防研究室室长)

富含植化素且含糖量低的十字花科蔬菜,是蔬菜汤的主角食材。(Shutterstock)
富含植化素且含糖量低的十字花科蔬菜,是蔬菜汤的主角食材。(Shutterstock)
人气: 6209
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

富含植化素且含糖量低的十字花科蔬菜,是最强蔬菜汤的主角。经过充分日晒的当季蔬菜,含有丰富的植化素。

蔬菜汤食材主角:十字花科叶菜类蔬菜

十字花科蔬菜含有其他蔬菜没有的植化素——硫代葡萄糖苷。此物质会在体内转化为异硫氰酸酯,将致癌物无毒化或阻止细胞癌化。

1. 高丽菜

高丽菜有异硫氰酸酯、过氧化酶等有效抑制癌症的成分。(Shutterstock)
高丽菜有异硫氰酸酯、过氧化酶等有效抑制癌症的成分。(Shutterstock)

富含提高免疫力的维生素C和保护胃黏膜的维生素U,以及异硫氰酸酯、过氧化酶等有效抑制癌症的成分。

2. 青花菜

花椰菜和青花菜中除了花青素、维生素C易因烹煮而流失,其它营养较不受高温影响。(Shutterstock)
青花菜是由野生甘蓝菜改良而成,花椰菜则是改良青花菜而来。(Shutterstock)

青花菜(西兰花)是由野生甘蓝菜改良而成,花椰菜则是改良青花菜而来。青花菜含有丰富的维生素和矿物质,其中维生素C含量特别高。无论是茎还是叶子都富含膳食纤维和营养素,可整朵一起摄取。

3. 大白菜

大白菜不仅含糖量少、低卡路里,还有丰富的维生素和矿物质。(Shutterstock)
大白菜不仅含糖量少、低卡路里,还有丰富的维生素和矿物质。(Shutterstock)

不仅含糖量少、低卡路里,还有丰富的维生素和矿物质。是最强汤品冬天的强力伙伴。

4. 小松菜

小松菜富含β-胡萝卜素(植化素)、维生素C 和维生素E。(Shutterstock)
小松菜(日本油菜)富含β-胡萝卜素、维生素C 和维生素E。(Shutterstock)

富含β-胡萝卜素(植化素)、维生素C 和维生素E,以及钙、铁等矿物质与膳食纤维。

其他推荐食材

煮蔬菜汤的推荐食材:苦瓜、白萝卜和豆芽菜。(和平国际提供)
煮蔬菜汤的推荐食材:苦瓜、白萝卜和豆芽菜。(和平国际)

● 苦瓜

不仅含糖量少、低卡路里,还含有丰富的维生素。适合与肉和油一起烹调,是最适合夏天的最强汤品。

● 白萝卜

含糖量少,炖煮时要留意不要加糖。

● 豆芽菜

植物在长出新芽的阶段,会合成出种子没有的维生素和其他营养成分,因此作为新芽的豆芽菜,其含有的维生素和矿物质是其他蔬菜的好几倍。此营养成分若释放在汤品中,防癌效果也会倍增。

POINT:痛风者需注意发芽食物、豆类,不宜多食。

摘自《宽松生酮减糖·抗癌蔬菜汤

和平国际出版

 

浏览大纪元健康1+1频道,了解更多健康知识!

· 蔬菜是防癌宝库 医师:煮成蔬菜汤更有2大好处

· 1周内体重下降 日名医推荐“限糖饮食”减肥法

· 糖让你体内发炎、免疫下降!简单4招成功戒糖

责任编辑:李清风◇

评论