【大纪元2021年01月29日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）国王派是一种千层派点，层层叠叠的香酥派皮，搭配香甜可口的内馅，是每年的1月6日是天主教主显节，法国人会团聚共享的糕点。近年台湾也掀起国王派风潮，各家甜点主厨以不同风味，烘制出个人专属的国王派，有的融合在地食材作为内馅，或是忠于原味、发挥细致刀工，为国王派增添许多艺术气息；而外型圆圆的法式甜点，也成为过年伴手礼的新选择。
“国王派”即“国王饼”，其历史可追溯古罗马时代的农神节，当时罗马人在节庆的宴会上在糕点中放置蚕豆，分给奴隶，吃到蚕豆者成为“一日国王”，享受一天的特权。基督教统治欧洲后，教会将此传统与东方三博士朝见襁褓中的耶稣事件联系起来。
世界甜点冠军陈立喆新作“L.Z.国王派”，对原物料的要求极高，每一个国王派制作都要花上4个工作天，历经延压、包馅静置等工序后，才能进入烤箱烘烤。陈立喆说，吃国王派，品的主要是杏仁跟奶油的香气，为了让风味更纯正、使用法国莱思克AOP发酵奶油、意大利西西里岛顶级杏仁粉与法国葛宏德海盐等高端食材，希望在入口第一秒，就能征服顾客的味蕾。
陈立喆的“技法”运用在国王派上，也展现出极致刀工。传统国王派的千层酥是以“面皮包奶油”的较一般的方式制作；而L.Z.的千层则是使用“奶油包面皮”的“翻转千层”方式进行制作，因为制程相较来说困难、且非常容易失败，但是会让口感更加酥软分明。
L.Z.另一款全台首创无加砂糖的“黄金蜂蜜蛋糕”，去年七月开卖也已破万条。陈立喆说，单纯使用蜂蜜的香与甘，带出整份蛋糕的灵魂。这种作法颠覆了甜点界，因为无加砂糖的蜂蜜蛋糕很难成型，过程超过300多次实验，才得到一个完美配方比例。
对于既有产品，陈立喆也坚持从零开始，突破传统概念重新塑造新品。他将法国诺曼地发酵奶油慢火熬煮至奶香味加倍浓厚，再加上自家调制的生奶糖馅，酥软外皮包覆着柔和的馅料，台中名产“太阳饼”于是有了令人惊喜的崭新口感。
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