【大纪元2022年11月20日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）“2022台湾可可豆质量与风味品评竞赛 & 2022~2023CoEx甄选”近日完成甄选，由台湾可可与巧克力产业协会建立质量与风味评鉴标准，选出前五名优胜者，将代表我国参加明年举办的世界咖啡展竞赛（CoEx）。
“2022年台湾可可豆质量与风味品评竞赛暨2022~2023CoEx甄选”近日于台北国际咖啡展落幕，该甄选旨在表彰可可种植者的工作，同时肯定种植可可豆的质量、风味多样性及独特性。
台湾可可与巧克力产业协会理事长张翠兰表示，甄选已结束，由八位专业的感官评审选出的金、银、铜牌得主，依序为嘉义县中埔乡的可敬高手巧克力工坊、屏东县长治乡新潭村的梅雅农场、南投县竹山镇的思惟巧克力工坊；另有两名佳作都来自屏东县内埔乡，分别是牛角湾巧克力咖啡农园、爱了巧克力。
评审表示，金牌得主可敬高手巧克力工坊的产品以酸甜水果调性为主，油脂滑顺，带有大地风味，整体均衡性佳；银牌得主梅雅农场的产品被评为可可味明显清晰，乳酸明亮活泼，略带熟水果风味为主轴，苦涩味低，有层次变化；铜牌得主思惟巧克力工坊的产品柠檬酸质明亮单一，略带刺激。
佳作部分，评审认为，牛角湾巧克力咖啡农园的产品以新鲜水果酸质为主轴，莓果、樱桃、李子，风味变化多；爱了巧克力的产品整体以木质香料为主轴，带有低强度的柑橘柠檬酸质。
张翠兰说，该协会将秉持扎实教育训练、引进国际标准、建立生产履历、举办比赛评鉴的初衷与精神，让国人更加认识台湾可可豆的独特风味，并进一步与国际接轨，让台湾生产的可可豆走向世界。◇
责任编辑：陈玟绮
