【大纪元2022年03月25日讯】（大纪元记者曾晏均台湾报导）台湾农委会农业药物毒物试验所于日前公布了2020年蔬果农药残留监测研究结果，农药残留量最高的水果竟然不是草莓，结果真是超乎意料。
毒物试验所在全台共检测水果4,619件样品、蔬菜9,054件样品。其中，农药残留不合格率最高的水果为百香果，龙眼居次、柳橙排名第三。而蔬菜农药残留最多的前三名依序是豌豆、芹菜和萝卜。
消费者谈农药色变，农药残留吃下肚影响身体健康甚剧，就算是低剂量农药，经年累月地累积在体内，也会对人体的神经系统、内分泌系统造成损伤。
那么，蔬菜水果该怎么清洗才能去除掉农药残留呢？
农业药物毒物试验所强调，蔬果农药残留不合格，不代表就是有毒蔬果，消费者应尽量选购当令蔬果，并选择政府辅导之标章商品。只要取食前，经由流动水清洗、去皮、去壳、烹煮等处理，即可去除大多数农药残留。（推荐阅读：6样蔬菜最难洗 易有农药、菜虫！教你正确洗）
另外，对于蔬果农药残留问题，台湾卫生福利部食品药物管理署也公布蔬果清洗原则，同时说明常见的农药残留药剂种类大多属于接触型农药，清水冲洗就是最简单有效降低农药残留的方式。
清洗蔬果时，先用清水冲洗蔬果表皮的泥土脏污，再浸泡在流动的清水中数分钟，水流不必太大，然后反复冲洗，待农药溶解后，再削皮、刀切。
至于不须去皮的水果，其清洗原则，如葡萄先用剪刀剪除根茎，不要用拔的，以免脏污及农药残留渗入果肉。小蕃茄、蜜枣等可先浸泡数钟再用流水清洗。草莓则可用滤篮先在水龙头下冲洗一遍、再浸泡5~10分钟后，再以流水逐颗冲洗。
食药署表示，只要掌握这种“先洗后切”的原则，即可以减少农药残留的风险。@*
责任编辑：茉莉
