说起来你可能不知道,花生其实是极好的植物蛋白质来源,一盎司的花生(大约是一把)含有每天所需13% 的蛋白质。它还含有健康脂肪,同时碳水化合物含量低。
同时,花生是维生素B3(烟酸)含量最丰富的素食之一,它还有其它B族维生素、维生素E以及锌、锰、镁等。
花生虽然不是水果,却像水果一样有着丰富的抗氧化物。发表于《美国临床营养学杂志》的研究表明,花生的抗氧化物含量比绿茶、红酒更高。
花生中也含有异黄酮,这种在大豆中含量丰富的营养素,对于身体有许多益处。
剥开一颗花生,里面躺着一粒粒包裹着红色的花生衣的花生,模样甚是喜人。很多人不爱花生衣的口感,于是拿起一粒花生,用食指和拇指轻轻一捻——白色的花生仁进嘴,红色的花生衣丢掉。其实,花生衣的营养不可小觑。
必须要注意,花生如果不新鲜或者保存不当,可能发霉并产生黄曲毒素。义大医院肝病中心主任许耀峻医师指出,黄曲毒素对人体最直接的影响就是造成肝癌。
如果买的是带壳花生,要挑选外壳完整且无破损变色的,买回后储存在阴凉干燥的地方,或者冷藏,以延长保鲜期。去壳的花生建议冷藏或冷冻。
若家中储存的花生闻起来有霉味或吃起来变苦,可能已经变质,建议不再食用。
那么到底花生要怎么吃,才能摄入双倍抗氧化物呢?开心果、瓜子、花生、腰果、核桃等坚果都是健康食物,保护心血管又防癌,但为何说有三类人要注意,少吃坚果呢?更多资讯影片中分享给您!
祝福大家都有个健康的身体与富足的心灵!
责任编辑:李晓