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【健康1+1】

花生又称长寿果 这样吃可软化血管降血压

文/Amber Yang、 Jojo

百年中医家族传人分享一种非常养生的独门花生吃法,简单好制做,可帮助人体代谢、改善三高。(Shutterstock)
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又香又好吃的花生,因含有丰富的营养被称为“长寿果”。古代有人吃花生,治好咳嗽、痰喘;现代研究则发现,吃花生有助放松及睡眠。百年中医家族传人分享一种非常养生的独门花生吃法,简单好制做,可帮助人体代谢、改善三高。

花生是营养宝库 可护脑、增免疫 

花生又称为长寿果,台湾怀生堂第五代传人张维钧医生详解花生的营养好处,及传统中医上的药用价值,他解释,花生之所以被称为长寿果,不是真的有长寿的效果,而是因为它营养丰富,在过去营养缺乏的年代,花生的丰富营养可以提升长者的生活品质。

花生含有这些人体所需的重要营养成分:

1. 棕榈酸

棕榈酸是心肌能量的主要来源,吃花生可以让心脏更有力,尤其是平时油脂摄取不足的人,心脏会比较没力,体力也不够,吃花生可以迅速恢复体力。

2. 乙酰胆碱和亚油酸

亚油酸在体内可以转换成花生四烯酸,花生四烯酸跟乙酰胆碱都是大脑神经重要的营养物,可以让大脑记忆力增强,反应更快速。

3. 植物固醇

植物固醇可以抑制胆固醇的吸收。研究显示,摄取植物固醇(2克/天)可以降低10%的低密度胆固醇。适当食用,可以改善循环系统,降低血压,也能预防心血管疾病的发生。

4. 白藜芦醇

白藜芦醇是珍贵的抗氧化剂,可以清除因为压力过大所产生的自由基及过度老化现象。

5. 色胺酸

色胺酸是一种心情稳定剂,可改善焦虑、忧郁,对睡眠也很有帮助。睡眠改善了,记忆力和反应力都会提升。张维钧表示,中医典籍记载花生可以补中益气,可以开胃。很多人精神不好,是因为气虚所以胃口不好,营养不良,造成气更虚。花生含丰富营养,能补气,吃后让人比较有元气,胃口也会打开,就能增加营养,打破恶性循环。

中医 “气”的概念可以理解为构成人体生命的“能量”或“元气”。这种能量流遍全身,维持生命活动。疾病或其它情况只有在体内气不平衡或不足时才会出现。

营养增加了,免疫力也会提升。肺虽然是体内脏腑,但肺也是跟外界直接接触的器官,空气中的细菌跟脏污,会直接进入气管、支气管,因此肺部需要非常强大的免疫力,避免受到感染。

张维钧表示,当出现咳嗽、痰多的现象时,免疫系统就需要各种营养来补充防御能量,一般来讲,因为妇女比较容易焦虑、忧郁,更容易出现营养不良、食欲不佳,同时焦虑也会破坏免疫力,而花生含有色胺酸,可抗忧郁,又有丰富营养增强免疫防御。

花生含有人体所需的重要营养成分。(Shutterstock/大纪元合成)

花生衣营养多 凝血障碍患者可多吃

现代人面对压力或忙碌,身体会大量消耗元气,表现出焦虑、压力大、睡眠不好、记忆力或反应力变差,中医称之为气虚。人一旦气虚,就会记忆力不好、注意力不集中、反应也差、情绪糟糕,这时花生就是很好的食疗选择。此外,花生外层的花生衣富含对身体有益的特殊营养物质,因此食用时应该保留。

1. 膳食纤维:花生衣的膳食纤维可助肠道益生菌生长、促进肠道健康。

2. 抗氧化剂:花生衣含抗氧化物质,如多酚、类黄酮,有助于对抗自由基伤害,减缓细胞老化,降低慢性病风险。

3. 天然植化素:如植物固醇或是鞣质,对于降低胆固醇、改善心血管健康有帮助。

4. 有助凝血:血友病患者、生理期无法止血的女性、皮肤容易出现红点、瘀斑、容易流鼻血者,都是由于血小板不足引起,食用花生时可以连花生衣一起吃,改善凝血。相反,血栓患者、生理期有血块者,或曾发生中风、心肌梗塞或静脉栓塞的人,则不适合吃花生衣。

花生衣营养多,凝血障碍患者可多吃。(健康1+1/大纪元)

花生配4种食物 疗愈功能强

张维钧医生分享,花生和不同食材搭配做成料理,不仅美味,而且对身体可以发挥强大的养生功效:

1. 口水鸡

花生跟汆烫的鸡肉加上一些调味料做成冷盘。因为鸡肉跟花生均含有大量色胺酸,两者加乘可帮助心情稳定,浅眠者可提升睡眠品质。

2. 花生炖猪脚

改善妇女产后的乳汁不足。妇女产后,因多了小孩,生活改变很大,容易紧张、焦虑,影响胃口,造成营养不良,营养不良就无法正常分泌乳汁,紧张和焦虑也会抑制乳汁分泌。

花生可缓解紧张焦虑,猪脚含有大量的胶原蛋白,提供乳汁所需的营养成分。

3. 花生红豆汤

将花生和红豆一起加水炖煮食用。

4. 乌醋泡花生

这是张维钧家族的独特吃法。做法是将未煮过的新鲜花生装入干净的玻璃瓶中,加乌醋至没过花生,盖紧瓶盖,放置7天即可食用。

体重过重的人,饭前吃10颗乌醋泡花生,可以增加饱足感,减少食量。消化不良者,或大啖美食者,饭后吃5颗乌醋泡花生,帮助身体分泌胃酸,可以帮助消化,提供代谢水平。高血压患者吃乌醋泡花生可降血压,因为醋可以软化血管,花生又提供血管所需要的好油脂,能让血管变软,血压就不容易升高。

乌醋泡花生做法。(Shutterstock)

不宜炒、炸,花生吃法注意

不过,要让身体很好地吸收这些营养,张维钧提醒几个事项:

· 避免炒、炸

花生含有大量的不饱和脂肪酸,可改善身体代谢及循环,但也怕炒、炸、烤的高温环境,容易氧化变质,最好采取清蒸、水煮或卤的方式处理。

· 发炎者少吃

花生含Omega6比例偏高,吃太多容易造成身体发炎,因此,体温较高、容易口腔溃疡、皮肤痒、关节肌肉发炎疼痛的人尽量少吃花生。

· 寒性体质可多吃

若属寒性体质,冬天容易手脚冰冷者,则多吃无妨。

花生营养好 但9类人不宜吃

虽然花生营养好,但张维钧提示大家,有9类人不适合食用花生,在进食前应该留意。

1. 身体有旧伤的人:身体曾经受伤,虽然感觉愈合,平常也没有不适的现象,但一吃花生,有些人会旧伤复发,因为花生含有Omega6,会促进身体发炎,疼痛就会出现。如果伤口尚未愈合,就更不能吃。

2. 拉肚子的人:拉肚子的人不适合生吃花生,如乌醋泡花生,会造成拉肚子更严重。但煮熟的花生比较好消化。

3. 小孩:花生不易消化,六岁以下的小孩子,吃过多花生,容易产生肚子痛、消化不良、腹胀。消化能力差者也要注意,尽量少吃花生。

4. 胃溃疡患者:原因同样是不易消化的问题。

5. 便秘、口干舌燥、上火的人:特别是炸、炒、烤的花生不适合吃,容易上火。可改吃水煮花生、清蒸花生。

所谓的“火”是形容身体内某些热性的症状,上火的具体症状有眼睛红肿、口腔溃疡、尿黄、牙痛、喉咙痛等。

6. 熬夜者:熬夜者基本上身体都有火气,花生是容易上火的食物,所以熬夜者不适合吃花生。

7. 易生痰者:花生不易消化,消化不良的人,吃花生胃酸会过多,容易生痰,尤其是加糖料理过的花生,更容易生痰。

8. 易胃胀气者:花生属温热性食物,吃多容易上火,造成胃胀气。

9. 热性体质者:花生属上火食物,热性体质者最好一天吃不超过10到15颗。

身处纷乱之世,心存健康之道,就看健康1+1!◇

责任编辑:刘晓真、李凡

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