许多植物对腹胀、消化不良、恶心、胃痛、胀气、便秘、反流等问题具有强大的功效。它们通常被用于食谱中或作为茶饮，副作用极小。
在许多轻度消化不良的病例中，大家院子里的蒲公英很有可能有助于缓解症状。
蒲公英常常被渴望拥有郁郁葱葱绿色草坪的房主所鄙视，其实从蒲公英的根部尖端到明媚的黄色花朵，都具有不为人知的疗效。
蒲公英为蜜蜂和蝴蝶提供花蜜和花粉，尤其是在其食物来源稀少的季节初期。对于人类来说，蒲公英可以生吃或以多种方式烹饪，植物的每个部分——根、叶和花——都对消化系统有益。
“蒲公英就像是肠道健康的‘一站式商店’，这真是太神奇了。”草药学家罗莎莉‧德‧拉‧福雷（Rosalee de la Forêt）在接受《大纪元时报》采访时说，“它是一种随处可见的足量可用的植物。”
尽管蒲公英经常被认为是一种入侵性且烦人的杂草，它可以直接从草坪上采摘食用。如果你计划采摘蒲公英食用，只需确保该区域在过去三年内未经过化学处理。
“你要确保采摘的区域没有被毒害，因为出于某种奇怪的原因，人们不喜欢草坪上有蒲公英。他们不想要免费的食物，也不想要漂亮的花朵。”德‧拉‧福雷说。
为蒲公英正名
蒲公英长而脆弱的根部可深入土壤一英尺，有时甚至更深，这是它韧性的证明。即使留下一小段根部，也足以让新植株重新生长。
那些巨大的根部解释了为什么这种植物富含矿物质，因为它从土壤深处提取微量营养素。根据西奈山医学中心的数据，蒲公英富含维生素A、B、C和D，以及铁、钾和锌等矿物质。
根据“白兔治愈研究所”（White Rabbit Institute of Healing）的数据，蒲公英根还对土壤有恢复作用，它提供排水通道、通气、帮助恢复矿物质并防止侵蚀。
这种草本植物的学名是Taraxacum officinale。在中医中，它被称为“蒲公英”，被尊为清热解毒的良药。在东西方医学中，蒲公英被用于治疗与消化相关的疾病，包括食欲不振、便秘、腹泻、腹胀和糖尿病，以及肾脏和肝脏问题。
“快乐肚肚阿育吠陀学校”（Joyful Belly School of Ayurveda）的创始人约翰‧伊梅尔（John Immel）指出，蒲公英并非真正的杂草。据信，早期欧洲移民将蒲公英种子带到了美国。
“它作为药草被带到美国，而不是杂草。它不是偶然来到这里的。人们喜爱它，这就是他们带来它的原因。”他对《大纪元时报》说，“蒲公英的所有部分都可食用。它是极好的春季滋补品。”
“唤醒”消化系统
这种植物为早期的传粉昆虫提供重要食物。它在春季的出现被认为是大自然的恩赐。根据古代文化传统，人们在冬季之后往往有些营养缺乏，而在作物尚未成熟可收获之前，早春出现的蒲公英填补了这一空缺。
德‧拉‧福雷是一位教师，也是两本畅销草药书籍的作者，她指出，蒲公英提供的消化助力可以帮助对抗现代人冬季食用高脂肪和高碳水化合物食物的习惯。她说，它们能促进分泌功能，例如增加唾液、胃酸和胆汁。
胆汁由肝脏制造并储存在胆囊中，在消化过程中释放以帮助分解脂肪。美国人常常缺乏胃酸，这可能导致消化不良、营养不良以及下消化道发酵增加，从而引发腹胀和胀气等症状。
“整整一个冬天吃重口味的食物可能导致消化迟缓。这些新鲜的绿叶尤其重要，能唤醒你因冬季重餐而沉睡的消化系统。”她说，“蒲公英的另一个优点是调节炎症，肠道炎症是健康消化的主要障碍，而且这种情况经常发生。”
强大的治愈特性
尽管关于蒲公英在胃肠道健康方面的效力和应用研究有限，但2022年发表在《民族药理学杂志》（Journal of Ethnopharmacology）上的一项评论表明，其抗炎特性可能解释了它为何能有效缓解胃肠道症状。
根据该研究，蒲公英富含萜类化合物和多糖。萜类化合物天然存在于植物、昆虫、海洋生物和微生物中。它们被用于癌症和疟疾药物、调味食品，甚至用作喷气燃料。
该评论得出结论，多糖是具有抗菌特性的碳水化合物，在肠道微生物群中起到保护作用。微生物群是生活在人体表面和内部的细菌、病毒和真菌的集合。研究表明，由于不良饮食、抗生素、药物和毒素暴露导致的微生物群失衡可能引发肠道失调。
蒲公英还富含菊粉，这是一种我们无法消化的益生元，但却是我们微生物群的食物。
德‧拉‧福雷说，益生元有助于为健康微生物创造适宜的生存环境。
“我经常这样想：把种子种在水泥里和种在肥沃的堆肥土壤里有重大的区别，而这种益生元的作用也是如此，它使我们的肠道成为一个欢迎健康微生物群的场所。”她说。
该评论指出，蒲公英中还有许多其它潜在的胃肠道保护物质，一些研究显示，蒲公英及其衍生物对胃肠道疾病（如胃酸不足、胃食管反流病、炎症性疾病如溃疡性结肠炎、肝病、胆结石、急性胰腺炎和胃肠道癌症）具有药理效应。
根据该评论的作者，研究者需要识别不同种类蒲公英的所有生物活性特性，并进行临床研究，以提供更多关于代谢、生物利用度和安全性的见解。
营养师阿什利‧奥斯瓦尔德（Ashley Oswald）对《大纪元时报》说，在营养学领域，强有力的研究很难获得——尽管有时对植物和其它食物中化合物的研究可以提供见解。
“研究的缺乏源于资金不足，因为它不是赚钱的行业。这在营养学领域相当普遍。”她说。
蒲公英的实用方法
奥斯瓦尔德（Oswald）是以她自己的名字命名的消化诊所（Oswald Digestive Clinic）的创始人和所有者，她有时建议客户将蒲公英纳入饮食——但时机很重要。
她说，这不是公众首选的应对措施，因为大多数来到诊所的人因食用标准美国饮食而出现严重问题。通常，奥斯瓦尔德会从人们熟悉的食物开始，慢慢引入蔬菜以建立耐受性。
“我们能做的事情很多，也有很多可以分享的。”她说，“我们必须与人们达成共识。这就像剥洋葱一样，找到根本原因，每次预约时我们都能更进一步。在某个阶段，我们会努力优化‘消化健康’，这可能包括蒲公英，使用更多的草药和香料。”
蒲公英根常被烘烤后用作茶饮——有时与花和叶一起——并添加到炒菜和其它菜肴中，或生吃。其根部味道苦涩，但不像叶子那么苦，叶子可以加入杂绿沙拉中。花朵常被用来酿酒和制作果酱。整株植物可以用酒精——通常是伏特加——浸泡制成酊剂，在饭前20分钟服用一茶匙以助消化。
蒲公英禁忌症
任何有严重胃肠道问题的人应从服用小量蒲公英开始。奥斯瓦尔德说，有些人可能首先需要与医生讨论他们是否能够使用，或完全避免使用，包括以下人群：
• 有胆管或胆囊问题的人
• 患有肾衰竭或慢性肾病的人
• 服用血液稀释剂或利尿剂的人，因为蒲公英具有利尿作用
• 患有胃炎（胃部炎症）的人
• 有胃溃疡或胃酸过多的人
• 对菊科植物（如豚草）过敏的人，蒲公英可能会加重过敏症状
奥斯瓦尔德补充说，任何几乎无法耐受水果和蔬菜的人都不应开始食用蒲公英，并可能需要咨询专家。
“但如果他们能耐受农产品，那么这是一个很好的补充，因为我们摄入的种类越多，我们的细菌就越好、越多样化，这确实是一个终极目标。而且，当它就长在我们的院子里时，增加多样性是多么容易啊。”她说。
蒲公英食谱
以下是两个经过验证的蒲公英食谱。
蒲公英香蒜酱
原料
• 1/2杯去壳松子
• 3瓣蒜，切碎
• 2杯切碎的新鲜蒲公英叶，松散装满
• 1汤匙柠檬汁
• 1汤匙柠檬皮
• 1/2杯特级初榨橄榄油
• 1/2茶匙海盐
• 1茶匙姜黄粉
• 1/2茶匙现磨黑胡椒
• 1/4杯新鲜磨碎的帕尔马干酪
1. 将除帕尔马干酪外的所有原料放入搅拌机或食品加工机中。加工至顺滑。如果太稠，慢慢加入一点橄榄油。
2. 加入帕尔马干酪，继续搅拌至混合物达到顺滑的稠度。
3. 冷藏，三天内食用。可搭配饼干、面包或胡萝卜食用，也可作为肉类、蔬菜和鸡蛋的配料。
产量：2杯
食谱出自罗莎莉‧德‧拉‧福雷的《草药炼金术：将日常原料转化为食物与治愈良方》（Alchemy of Herbs: Transform Everyday Ingredients into Foods and Remedies That Heal”，Hay House，2017）
蒲公英与草莓饮料食谱
原料
• 2杯草莓（新鲜或冷冻）
• 1/2杯新鲜蒲公英根，切碎（或1/4杯干蒲公英根）
• 2汤匙新鲜姜，切碎
• 1杯香醋
• 1杯苹果醋（或白葡萄酒醋）
• 1/2杯蜂蜜（或依口味增加）
1. 将草莓切碎，放入一个经过消毒的夸脱罐中。用木槌或勺子轻轻压碎草莓。
2. 将蒲公英根和姜加入罐中。加入醋和蜂蜜，充分搅拌。
3. 盖上非反应性材质的盖子，例如塑胶、玻璃，或者在金属盖和搅拌好的汁之间放一张羊皮纸或蜡纸。（醋会腐蚀金属的密封罐盖并破坏饮品。）将其放入冰箱中，让其浸泡一周，每天轻轻摇晃。
4. 完成后过滤饮用。
饮用方法：将1—2汤匙该植物饮料加入8盎司的水、气泡水、苏打水或鸡尾酒中。饮料应带有酸甜味，带有草莓的芳香和一丝姜的刺激。
产量：2.5杯
将该饮料储存在带有非反应性材质盖子的罐子中冷藏，可保存六个月。
食谱出自罗莎莉‧德‧拉‧福雷。◇
英文报导请见英文《大纪元时报》：A Frugal Yet Remarkable Gut Health Solution From Your Lawn。
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责任编辑：韩玉#
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