家常菜谱﹕葱油饼

【大纪元8月23日讯】家常葱油饼为温水面团的北方家常小吃，作法是几种烧饼中，不用固体油作油酥，只需少量植物油，且作法简易，一学就会的烧饼。

面团：
全麦面粉1 1/2杯，60℃温水约1杯。（如用白面粉只需2/3杯），麻油2汤匙，花生油一汤匙，葱花半杯，另备橄面用粉少许，油1汤匙，椒盐或细盐少许。

作法：
面团撖成一大薄片，先洒椒盐，抹平，第一次涂抹麻油，第二次用花生油（或其他植物油）抹匀后，撒下葱花略压固定，便从一边慢慢卷起，卷向另一边，成一长面卷，再捏紧两端，然后一只手握紧一端，另一只手将面卷轻轻扭转，同时拉长（长至面卷之1/3至一半即可）。

用手指将面卷分成8份并作记号，再将记号处捏紧扭断，使成8截两头仍捏紧之小面卷，两手在两头对挤，按成圆饼，稍稍撖压，即成烧饼生胚。

平底锅用中火烧热，再转小火，倒油抹匀，放入饼胚排好后，盖上盖子，四周轮烤，烤黄一面，再烤另一面，至两面均呈微黄，即可起锅。
(http://www.dajiyuan.com)