原料﹕
带皮猪腿肉400克
青蒜苗100克
郫县豆瓣25克
甜面酱约10克
制法﹕
肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；
肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色；
再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺。
(http://www.dajiyuan.com)
四川菜谱﹕回锅肉
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