【大纪元6月1日讯】营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5—7分钟为宜。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
(http://www.dajiyuan.com)
2004-06-01 03:22 中港台时间|2000-01-01 24:00 更新
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