冷冻年菜加工多 小心高油高盐高糖

【大纪元2月11日报导】(据中广新闻黄玉芳报导)过年懒的煮，市售整套的冷冻年菜大发利市，不过营养师表示，冷冻年菜主要都是大鱼大肉，如果整份都吃完，一餐可能吃下一整天建议摄取量的两倍！加上这些手艺菜，多半都经过煎炸等多次手续，酱汁油脂偏多，热量很高，最好适度取用。

超商量贩店等推出的冷冻年菜，鱼肉螃蟹都有，让不少人过年不必下厨房。不过中华民国营养师公会全联会秘书长杨淑惠提醒，最好前一天取货，食用前放在冰箱冷藏室，或是使用微波炉解冻，如果泡水或是放在室温，都容易滋生细菌。同时这些市售年菜，如果以五大营养素区分，几乎都是属于蛋豆鱼肉类，如果一餐全部吃下肚，摄取量就会是一天建议的两倍，加上这些功夫菜经过多次加工，高油高糖高盐，热量都不低。

杨淑惠建议，冷冻年菜特别要搭配蔬菜，例如在火锅里烫一些茼蒿，空心菜，小白菜等，或是炒一盘青菜，如果吃不完下一餐要重新加热，最好取适当的份量，免得多次加热营养流失，卖相也不好看。