【大纪元8月21日讯】(大纪元记者方晴报导)青草茶是台湾民间常用的夏季保健饮料，又称为百草茶、凉茶或苦茶。它是以一种或多种植物, 用其全草或部分, 新鲜或干燥品为原料合组成，经水煎煮成浓汁, 过滤加糖调味，冰凉后贩售或自家饮用，为一种独特风味的乡土饮料。
制作青草茶的植物大多有清凉解热、消暑退火的作用。市面上贩售的青草茶，大多含有五种以上的药草材料，像是咸丰草、马鞭草、着手香、蒲公英、薄荷、含羞草、车前草、半支莲、夏枯草…等。这些植物大多属于凉性，但也有些有青草是属于温性的植物，像是仙鹤草、狗尾草(通天草)、桔梗等。
青草茶除了适合在夏季里用来消暑降火之外，即使天气并不炎热，但吃多了油炸或高热量食物，身心出现“上火”的情形，例如，口干舌燥、便秘、失眠时都适合饮用青草茶。
市面上贩售的青草茶，通常都会加糖调味，且低温冷藏。其实，不加糖的青草茶少了糖分的热量负担，更加清凉退火，在室温下也较容易保存，并可对肠胃的刺激。
不过，必须注意的是，任何草药使用不当都可能危害身体，因此以中药制成的青草茶仍需在专业中医师的指导下，依据人体表现的“症”辨别，利用不同的百草茶材料配伍组成，以因应保健、调理的目的。◇
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