【大纪元6月27日讯】很多人都认为，吃糖对人体有害无益，但研究人员从食品营养与卫生、人体生物学、基础及临床医学、运动生理学及水准科学等不同角度，对食糖与健康的关系进行了科学的论证，做出了“适量吃糖有利于人体健康”这一论断。
糖的功能
专家们认为，糖是人体最经济、最安全的能源物质，又是人体重要的结构物质，其功能具有不可替代性。糖类分为单糖、双糖和多糖三大类，人体可直接吸收利用的只有单糖。
糖在人体内的代谢过程中，经过“燃烧”产生能量，供人体运动及生长需要，人的脑组织仅依靠葡萄糖供能，这是其他任何热能无法替代的。糖还参与人体多种重要的生命活动，它与体内的其他物质结合构成酶、抗体、激素等，对调节人体的生理功能十分重要。
人们普遍认为“食糖容易引起肥胖，并会增加罹患心血管及糖尿病的机会”。专家们指出，这是一种误解。现代医学认为，糖尿病的发病原因除遗传、精神疲劳和感染外，肥胖也是重要的发病因素。但糖不会直接诱发肥胖，糖尿病与吃糖也根本没有关系，导致糖尿病的主因是由于人体胰岛的功能受损才引起的。因此，正常人吃糖并不会引起高血糖或糖尿病。
糖类虽是造成肥胖的原因之一，但身体对糖的需求是不容忽视。营养专家指出，餐后吃一点糖，可以减少脂肪的累积。最新研究指出，同时进食纤维食物和糖分有减肥效果。研究人员称，糖一般在小肠分解后，会转化为血糖及脂肪，但同时摄入纤维时，会阻止酵素分解糖分，这些未分解的葡萄糖会被送到大肠由微生物分解，制造出大量有机酸。由于有机酸能减慢肝脏中的脂肪制造，故可达到减肥的效果。
糖是人体重要的热量与能源供应的来源，可以给体力和脑力工作者提供必要的“能量燃料”。倘若 “燃料能源”短缺，最多见的警讯是出汗、心慌、眩晕、血压下降，及腰膝背冷肢端发凉等现象。
吃糖过多损害健康
不过，甜食不宜摄取过多，否则会产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。营养调查还发现，虽然吃糖并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。
另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素、钙、钾缺乏等营养问题。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。
研究表明，贪恋甜食还可能造成生理和心理上的依赖。甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，喜欢吃甜食是人的一种本能反应。
适当摄取糖类有益健康
大量吃甜食虽然有害，但如果少量并在合适的时候食用，对健康也具有一定的好处。比如，血糖浓度降低的时候，少量吃糖可以紧急补充。低血糖患者饥饿时会感到眼前发黑、四肢发软、最好的办法就是马上喝一杯糖水。不好好吃早饭的人，临近中午时常会感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思维能力下降，这时如果吃点甜食，就能快速恢复大脑功能。
此外，运动医学研究证实，运动员在剧烈运动前如果补充少量含糖饮料，可以帮助他们提高运动成绩；运动之后及时补糖，可以消除疲劳。普通人如果在洗澡前、饥饿时、需要提高注意力时少量吃糖，也有好处。
吃什么糖好？
如果希望在甜食和健康之间找到平衡，食用红糖更健康。红糖也叫“黑糖”、“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。
低聚糖：是指低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等，它们的热量很低，具有“调整生态平衡”的作用，有的被称为“双歧因数”，能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌繁殖。
糖醇类甜味剂：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等，甜度略低于白糖。它们能量低、血糖，不会引起龋齿、不升高血糖，属于健康甜味剂。但每天的食用量别超过20克，因为它们会促进肠道蠕动，过量食用能引起轻度腹泻。文／李明◇(http://www.dajiyuan.com)
