脑部是主宰全身的总枢纽，其对身体的重要性是不言而喻的。您吃对了食物，不但可常保脑筋灵活清醒、增强记忆力，且可防止老年退化，避免老年 痴呆症。启新诊所营养师提供一些健脑饮食方，供读者们参考。
健脑的食物 1：含卵磷质的食物
卵磷质是构成脑神经细胞的主要成分，可以将血液中的脂肪和胆固醇融合成乳状，让血液流通顺畅。多吃卵磷质的食物，可促使脑细胞活动，是预防老人痴呆症的重大功臣。
含卵磷质的食物有：豆类、豆类制品、蛋黄、动物内脏、全麦、硬壳果类等；其中以豆类中的大豆卵磷质最丰富，且经医学证实，多吃大豆具预防脑溢血、动脉硬化、心脏动脉血栓、抑制大脑的老化等功能。
健脑的食物 2：含蛋白质的食物
蛋白质中所富含的氨基酸，是脑子活动不可缺的力量，多吃含蛋白质的食物，会使脑神经细胞的代谢更活泼。
在日常生活中，可多选择如：花生、豌豆、大豆，及其加工食品、柴鱼、鸡蛋、牛奶、芝麻、昆布等食物。
健脑的食物 3：含维他命C的食物
维他命C具有促使脑细胞组织坚固、防止松弛，让脑部正常运作的功能。若维他命C不足，会使神经阻塞、疲乏，并影响智力发展。平时可多吃蔬菜、水果，补充足够的维他命C。
健脑的食物 4：含维他命E的食物
维他命E具防止老化的功能，它可对抗血中过氧化脂质的生成，使血管不被阻塞，而常保血液流通、顺畅，有“返老还童”的美誉。
含维他命E的食物很多，如：豆类、榖类、杏仁、奶制品、蛋、黄绿色蔬菜等。
健脑的食物 5：含维他命B1的食物
维他命B1是身体热量的主要来源，更是神经细胞的热能源，有传导神经的作用，使神经机能正常化。维他命B1不足时，脑神经细胞会疲劳而没有精神。
维他命B1常存在于胚芽米、啤酒酵母、黄豆、糙米、猪肉等食物中。
健脑的食物 6：含牛磺酸的食物
据国外研究证实，牛磺酸可降低血中胆固醇，提高脑机能。牛磺酸主要分布于中枢神经，是使神经兴奋的重要物质，缺乏时容易有动脉硬化、高血压、智能和视力障碍的毛病。
要摄取丰富的牛磺酸，可多食贝类、乌贼、章鱼等海中鱼类。
健脑的食物 7：其他
此外，不饱和脂肪酸可使脑细胞、血液、神经正常运作，钙质则可增进抵抗力，都是很好的健脑食物成分。不饱和脂肪酸常见于花生、芝麻油、菜籽油等；牛奶、小鱼、海藻类则富含钙质，宜多食。
均衡摄取营养素是健脑法则
脑细胞需要足够氧气和养分，才能正常的运作。若因偏食，而只吃某些健脑食物，或只嗜吃某样食物，不但无济于事，恐将造成营养不良，间接使脑部老化、退化，得不偿失。
文／启新专业健诊机构◇(http://www.dajiyuan.com)
