“忽必烈锅”可不是元朝皇帝忽必烈御用的骨董锅子，而是“涮羊肉”的别称。涮羊肉是将羊肉薄片在滚烫的高汤（由中药材、羊大骨及姜母混煮而成，以去羊的腥味）中涮一下，当肉一变色就捞入碗中，再沾上酱汁食用的一种羊肉火锅的吃法。寒冬中，能与亲朋好友共同享用热呼呼的羊肉火锅，一边品尝美食，一边闲话家常，心与胃充满着暖意。切记，勿将羊肉放置锅中炖煮太久，以免变柴而失去香甜的口感。
据说忽必烈率军南征北讨，正当人马疲困之际，突然想吃家乡的“清炖羊肉”，就命令伙夫烹饪，岂料当忙着杀羊去骨切肉片时，探兵来报敌军大队人马逼近，距扎营区仅隔数里，伙夫眼见清炖羊肉无法作成，只好将羊肉片丢进滚滚的高汤内，看肉一变色立即捞进碗内，撒上盐巴，涂上佐料，飞奔呈献给忽必烈，囫囵吞了几碗的羊肉后，即率大军迎战，不久活捉了敌将，大获全胜归营，忽必烈在庆功宴上，表明吃了这种特殊口味的羊肉后如获神力才能得胜，故将它赐名为“忽必烈锅”，又名“涮羊肉”。
忽必烈（1215年—1294年）享年82岁，全名为孛尔只斤忽必烈，蒙古族，父亲“拖雷”，祖父“成吉思汗”，因与其弟“阿里不哥”争夺汗位而发生战争，其弟兵败投降，忽必烈自立为第五代（末代）的蒙古帝国大汗。并在1271年建立元朝，国号大元。1279年消灭南宋而正式入主中原，定都于大都（今北京），为元世祖（1271年—1294年在位）。1368年元惠宗（又名元顺帝）被明朝朱洪武逐出中原，元朝灭亡，国祚凡98年。@*
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