【庆团圆幸福佳肴】荷式苹果派

材料：
A ：蛋2颗奶油20g 　糖50g 　盐5g 　面粉200g 奶粉40g 。
B ：苹果2颗　糖20g 　肉桂粉3g 　富味乡有机芝麻仁20g 。

作法：
1、 材料A混匀，揉成面团，放入塑胶袋中松弛。
2 、苹果去皮，切块，加入糖、肉桂粉、芝麻仁混合成馅料。
3、 模型内侧均匀抹上少许奶油。取出把面团，?平，将2/3 面皮放入模型中，底部用叉子刺些小气孔，另1/3 面皮则做数条2～3公分的面条。
4、 把搅拌好的苹果馅料放进铺好的模型中，再以宽面条交叉铺于上方。
5、 用刷子在饼表面刷上蛋黄液之后，入烤箱以200 ℃，烤约50 分钟即可。

★苹果派是荷兰人在圣诞节等重要节日少不了的甜点，比起美式苹果派，口感较
为清爽，苹果馅并没有事先炖煮，因此口感较脆，表皮加了鸡蛋更为酥脆。

指导老师：陈嘉谟
资料提供：高雄餐旅学院@

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