曼哈顿日裔人士聚集最多

RIKI居酒屋 20年历久不衰

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【大纪元9月4日讯】(大纪元纽约讯)曼哈顿最具历史、且具代表性日裔人士聚集的地方,非 RIKI居酒屋莫属。已有20年历史的RIKI居酒屋,带有浓厚的传统日本风味,朴实无华的店面,多靠口耳相传建立起名声。近来也逐渐在华人圈子打开了知名度,尤其是年轻上班族,下班后点几样经典日式小吃,配上温顺的日本烧酒,消费还算负担的起。

日本料理口味清淡不腻,尽量保持原食材的原味正是RIKI居酒屋特色之ㄧ。开业至今,店家每周研发出两至三道新菜。兢兢业业的敬业精神,正是历久不衰的硬道理。

正宗日式风味 淡雅朴实

除了中城45街本店外,隔不远的东52街另有居酒屋二号店,主打纯正日式烤肉。不同于中式或韩式重酱料腌制烤肉料理,这里的烤肉尽量保存原肉品肉质的味道,尤其不放蒜等辛辣配料,客人可依个人喜好在烤肉或食用时添加佐料。

RIKI 居酒屋二号店开店近两年来,装潢朴实的日本传统小酒馆,精巧温馨,老板RIKI因为特别喜欢正宗日本烤肉而开了这家二号店,供应的各种羊肉、猪肉、牛肉等烤肉,多达20余种,牛肋骨肉还有和州牛肉都很受欢迎。另外,也供应日本典型餐点如寿司、天妇罗料理、涮涮火锅Shabu Shabu,还有年轻人喜爱的麻辣鸳鸯火锅,酒品有上等清酒Sake、烧酒及冰镇日本啤酒等,也是多达数十多种,都是经过筛选评核过的。

这里也有多样主食很合华人口胃,如蟹肉炒饭、味噌拉面、煎饺、咖喱饭、冷面等,另外卡拉炸鸡、香肠、蟹肉奶油块等小点也很受青睐。

涮涮火锅鲜甜 沾酱特别

日本涮肉一般采用每人一份的配餐方法,一般一份标准的涮肉包括肉、菜、面在内,肉和菜可根据个人情况进行追加。日本涮肉一般先将蘑菇、大葱放入滚开的锅中,然后顺序放入牛肉等,15至20秒后,待牛肉变色既可夹出沾调料食用。

RIKI使用两种调料,一种是麻酱调料,另一种是称为“烹滋(Ponzu))的酱油调料。麻酱调料适合沾肉食用,味道浓厚,而“烹滋(Ponzu))酱油调料味道微酸,适合沾肉、青菜和豆腐等食用,极为爽口,两种调料交替食用,更令人开胃。

RIKI开餐馆 年轻时的愿望

店家主人RIKI是1983年由日本驻纽约领馆征聘来美国,约满后决定留下来发展。RIKI回想说,自己年轻时即希望拥有一家餐馆。说着说着,RIKI思绪一下子回到了20年前。他回忆说,这个愿望在大学毕业后9年实现了。原来RIKI早年就是位有理想有目标的人。那时有许多日本公司进驻曼哈顿,他想,日本到处都有居酒屋,而美国却没有。日本的居酒屋(Izakaya)就是小酒馆,提供酒类和饭菜的料理店,也是供人们解闷放松、和同事朋友畅快聊天的地方。他就想做项美国没有的生意,因此开了家居酒屋。那时年轻,很有干劲,不怕吃苦,也不怕失败。决定开店时,就有心理准备可能会亏本,但他想没关系,扎扎实实得做,从小做起。

早年实干打基础 生意不受景气影响

RIKI居酒屋第一个店面很小,仅约现在的四分之一。做了三年后,攒了点钱,就换大一点店面,再攒一点钱,再换大一点,先后换店面换了三次,现在曼哈顿45街的一号店是1997年开张的。

当记者问起现在经济景气不佳,生意受影响吗?老板很从容地说,他曾经历过日本80年代的泡沫经济,经济好或经济不好,他都经历过了,但都不会觉得苦。他说道,现在RIKI居酒屋生意做稳了,不太受景气的影响。

问老板对未来的展望,他平实地说,服务好现有的客户就好了。有了人生经历的RIKI知道,人很难做到让所有的客人都满意。

念旧顶下二号店 主打烤肉

两年前,老板在52街开了RIKI居酒屋二号店。原来老板是为念旧的人,年轻时曾在这里工作过3年半,他不舍让这家店就此消失,因此将其顶下来。居酒屋二号店主打烤肉,采纯正的日式风味,不像韩式或中式烧烤采用了大量的酱料,尽量保持肉品本身鲜甜的原味,菜单上提供了二十余种烤肉,来自日本的“和牛”最受欢迎。

RIKI供酒 严格把关 有品有味

RIKI居酒屋也提供了数十种酒。日本人爱喝烧酒,反倒是华人、韩国客人爱喝日本酒。烧酒酒精一般浓度不高,人们通常会再添加些水,冰水热水都可以,或乌龙茶或苏打水,所以喝多了也不太会醉。应酬聚会时,多是配着风味菜,边喝边聊,很能让人畅意尽兴。

看着RIKI卖的日本酒名字取得很有意境,如白露金生、香之欲、雨后月、八海山(或许是八仙过海的意思)等。RIKI居酒屋的酒就如居酒屋的料理一样,都经老板亲自把关,认为不好的绝不提供给客人。RIKI品酒的心得是,看看这酒味如何在口中干净地消失。他以此评断酒成分好坏,他说不好的酒酒味停留在舌头上,久久难消。

RIKI居酒屋42街的老店能提供100人席次,常是高朋满座,一直是全纽约日籍人士最集中的地方,他们宣传不多,但人们口耳相传,RIKI居酒屋的口碑就这样建立起来。52街二号店设有卡拉OK包厢,供客人娱乐助兴。。

夏天这段期间,RiKi居酒屋二号店提供酒品优惠,周一至周四晚上6点至7点啤酒及烧酒,只需原价的一半,日本制Wag Yu在周一和周二也是特价!

RIKI居酒屋店员的服务亲切而不扰人,让人相当自在。整体而言,以份量来说,每份食物都有点小,但是好处是可以多尝尝不同的食物,同时可以满足喜欢不同口味的人来聚餐。对夜归或是晚上想来点宵夜的人,RIKI确实是不错的选择。

RIKI 居酒屋烤肉二号店位于曼哈顿中城(250 E. 52nd Street, New York, NY10022),介于2大道和3大道之间,乘E车到Lexington下。营业时间:星期一至六,晚上5:00-凌晨4:00,星期日休息。可用中、英、日语沟通。RIKI二号店电话:212-826-4255;RIKI一号店电话:212-986-1109/212-986-5604。
(http://www.dajiyuan.com)

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