【大纪元9月4日讯】(大纪元纽约讯)曼哈顿最具历史、且具代表性日裔人士聚集的地方，非 RIKI居酒屋莫属。已有20年历史的RIKI居酒屋，带有浓厚的传统日本风味，朴实无华的店面，多靠口耳相传建立起名声。近来也逐渐在华人圈子打开了知名度，尤其是年轻上班族，下班后点几样经典日式小吃，配上温顺的日本烧酒，消费还算负担的起。
日本料理口味清淡不腻，尽量保持原食材的原味正是RIKI居酒屋特色之ㄧ。开业至今，店家每周研发出两至三道新菜。兢兢业业的敬业精神，正是历久不衰的硬道理。
正宗日式风味 淡雅朴实
除了中城45街本店外，隔不远的东52街另有居酒屋二号店，主打纯正日式烤肉。不同于中式或韩式重酱料腌制烤肉料理，这里的烤肉尽量保存原肉品肉质的味道，尤其不放蒜等辛辣配料，客人可依个人喜好在烤肉或食用时添加佐料。
RIKI 居酒屋二号店开店近两年来，装潢朴实的日本传统小酒馆，精巧温馨，老板RIKI因为特别喜欢正宗日本烤肉而开了这家二号店，供应的各种羊肉、猪肉、牛肉等烤肉，多达20余种，牛肋骨肉还有和州牛肉都很受欢迎。另外，也供应日本典型餐点如寿司、天妇罗料理、涮涮火锅Shabu Shabu，还有年轻人喜爱的麻辣鸳鸯火锅，酒品有上等清酒Sake、烧酒及冰镇日本啤酒等，也是多达数十多种，都是经过筛选评核过的。
这里也有多样主食很合华人口胃，如蟹肉炒饭、味噌拉面、煎饺、咖喱饭、冷面等，另外卡拉炸鸡、香肠、蟹肉奶油块等小点也很受青睐。
涮涮火锅鲜甜 沾酱特别
日本涮肉一般采用每人一份的配餐方法，一般一份标准的涮肉包括肉、菜、面在内，肉和菜可根据个人情况进行追加。日本涮肉一般先将蘑菇、大葱放入滚开的锅中，然后顺序放入牛肉等，15至20秒后，待牛肉变色既可夹出沾调料食用。
RIKI使用两种调料，一种是麻酱调料，另一种是称为“烹滋（Ponzu)）的酱油调料。麻酱调料适合沾肉食用，味道浓厚，而“烹滋（Ponzu)）酱油调料味道微酸，适合沾肉、青菜和豆腐等食用，极为爽口，两种调料交替食用，更令人开胃。
RIKI开餐馆 年轻时的愿望
店家主人RIKI是1983年由日本驻纽约领馆征聘来美国，约满后决定留下来发展。RIKI回想说，自己年轻时即希望拥有一家餐馆。说着说着，RIKI思绪一下子回到了20年前。他回忆说，这个愿望在大学毕业后9年实现了。原来RIKI早年就是位有理想有目标的人。那时有许多日本公司进驻曼哈顿，他想，日本到处都有居酒屋，而美国却没有。日本的居酒屋（Izakaya）就是小酒馆，提供酒类和饭菜的料理店，也是供人们解闷放松、和同事朋友畅快聊天的地方。他就想做项美国没有的生意，因此开了家居酒屋。那时年轻，很有干劲，不怕吃苦，也不怕失败。决定开店时，就有心理准备可能会亏本，但他想没关系，扎扎实实得做，从小做起。
早年实干打基础 生意不受景气影响
RIKI居酒屋第一个店面很小，仅约现在的四分之一。做了三年后，攒了点钱，就换大一点店面，再攒一点钱，再换大一点，先后换店面换了三次，现在曼哈顿45街的一号店是1997年开张的。
当记者问起现在经济景气不佳，生意受影响吗？老板很从容地说，他曾经历过日本80年代的泡沫经济，经济好或经济不好，他都经历过了，但都不会觉得苦。他说道，现在RIKI居酒屋生意做稳了，不太受景气的影响。
问老板对未来的展望，他平实地说，服务好现有的客户就好了。有了人生经历的RIKI知道，人很难做到让所有的客人都满意。
念旧顶下二号店 主打烤肉
两年前，老板在52街开了RIKI居酒屋二号店。原来老板是为念旧的人，年轻时曾在这里工作过3年半，他不舍让这家店就此消失，因此将其顶下来。居酒屋二号店主打烤肉，采纯正的日式风味，不像韩式或中式烧烤采用了大量的酱料，尽量保持肉品本身鲜甜的原味，菜单上提供了二十余种烤肉，来自日本的“和牛”最受欢迎。
RIKI供酒 严格把关 有品有味
RIKI居酒屋也提供了数十种酒。日本人爱喝烧酒，反倒是华人、韩国客人爱喝日本酒。烧酒酒精一般浓度不高，人们通常会再添加些水，冰水热水都可以，或乌龙茶或苏打水，所以喝多了也不太会醉。应酬聚会时，多是配着风味菜，边喝边聊，很能让人畅意尽兴。
看着RIKI卖的日本酒名字取得很有意境，如白露金生、香之欲、雨后月、八海山(或许是八仙过海的意思)等。RIKI居酒屋的酒就如居酒屋的料理一样，都经老板亲自把关，认为不好的绝不提供给客人。RIKI品酒的心得是，看看这酒味如何在口中干净地消失。他以此评断酒成分好坏，他说不好的酒酒味停留在舌头上，久久难消。
RIKI居酒屋42街的老店能提供100人席次，常是高朋满座，一直是全纽约日籍人士最集中的地方，他们宣传不多，但人们口耳相传，RIKI居酒屋的口碑就这样建立起来。52街二号店设有卡拉OK包厢，供客人娱乐助兴。。
夏天这段期间，RiKi居酒屋二号店提供酒品优惠，周一至周四晚上6点至7点啤酒及烧酒，只需原价的一半，日本制Wag Yu在周一和周二也是特价！
RIKI居酒屋店员的服务亲切而不扰人，让人相当自在。整体而言，以份量来说，每份食物都有点小，但是好处是可以多尝尝不同的食物，同时可以满足喜欢不同口味的人来聚餐。对夜归或是晚上想来点宵夜的人，RIKI确实是不错的选择。
RIKI 居酒屋烤肉二号店位于曼哈顿中城(250 E. 52nd Street, New York, NY10022)，介于2大道和3大道之间，乘E车到Lexington下。营业时间：星期一至六，晚上5:00-凌晨4:00，星期日休息。可用中、英、日语沟通。RIKI二号店电话：212-826-4255；RIKI一号店电话：212-986-1109/212-986-5604。
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