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叶酸
【大纪元1月21日讯】(据中广新闻徐韵翔报导) 研究发现，基因体过与不及的“甲基化”都对健康有害，“均衡饮食”是维持健康的根本。医师表示，“甲基化”是身体转化代谢蛋白质的重要过程，“叶酸”可帮助运作、解毒，营养不均衡，等到出现症状、通常已经积劳成疾，可及早透过“抽血与基因检测”等方式，了解体内营养状况与基因弱点，加以补强所需的养分。
研究发现，均衡的饮食，可以修补不当的“甲基化”，荣新诊所副院长丁绮文表示，“甲基化”所扮演的角色，是人体代谢蛋白质的重要过程，甲基就像球一样，可让蛋白质间灵活转换，足够的甲基，能够让代谢完整，而当转换不完整时，就会产生毒素，这种毒素被称为“同半胱胺酸”，是一种坏氨基酸，会增加心血管疾病、癌症与脑部退化等风险。
丁绮文说，“‘同半胱胺酸’和很多心血管方面伤害有关，让动脉容易硬化，造成中风，或是冠状动脉疾病风险增加，甚至有研究发现与癌症也有关系，因为癌症细胞里，甲基化是很不完整，是异常的。”
医师表示，甲基化有解毒作用，需要一些养分帮助运作，而“叶酸”是其中相当重要的营养素，在B群中可见，食物中包括肝脏、小麦胚芽与深绿色蔬菜、柑橘等也可见叶酸，有些基因先天对叶酸代谢不佳，国内约有10%的民众有这类基因型，特别是外食族、嗜烟酒和肉类吃多者叶酸较容易缺乏，平常可以透过抽血、基因检测，即早了解体内何种养分缺乏，也可透过口腔刮取薄膜检验的方式，了解基因弱点，加以补强所需的营养。饮食方面天天五蔬果，可帮助促进健康。
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