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食療養生DIY(9):美味粽香慶端陽(下)

曉云

艾草粽子-鹼粽(攝影: 林仕傑 / 大紀元)

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傳統的燒肉粽

準備材料:

長糯米、香菇、豬肉、蝦米、香菇、栗子、鹹蛋黃、紅蔥頭、乾粽葉。

調味料: 醬油、蠔油和五香粉、胡椒粉等等。

中、南部燒肉粽作法:

將長糯米洗淨用水浸泡四小時,濾乾水份備用,紅蔥頭切細、泡軟香菇切條、蝦米洗淨備用、豬肉切塊備用,起油鍋先將紅蔥頭爆香、再放入蝦米、香菇、豬肉,爆香放入蠔油。浸泡好的糯米用粽葉包起填餡料。放入滾水裡煮熟。

北部燒肉粽作法:

糯米洗淨用水浸泡四小時,瀝乾水分後用油炒香,並加入五香粉、胡椒粉、蠔油、醬油等各種調味料,將糯米煮熟,再用粽葉包起填餡料,再蒸一次,使之入味,餡料的內容跟中、南部餡料一樣。

小小叮嚀:

材料可自己選擇如:黑糯米、竹筍、紅蘿蔔、蒟蒻、干貝、蓮子、紅豆、綠豆仁、五穀米、紫米、燕麥、、、等等自己選擇。

端午節還有一些民間特有的習俗,如插菖蒲、艾草、喝雄黃酒、掛香包等。五月正處於濕熱的季節,各種病菌、蚊蟲及毒蛇也轉趨頻繁,所以五月俗稱毒月,人們以菖蒲、艾草或雄黃酒等來辟邪、除害,從夏令衛生的觀點上來看,是頗有道理的。@*

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2011-06-06 10:37 AM
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